Fermenten & chutney van eigen boerderij

Pure groenten van eigen bodem, ambachtelijk verwerkt tot smaakvolle fermenten en chutneys.

Onder onze lijn Vitamine Aarde maken we fermenten en chutneys van groenten die we zoveel mogelijk zelf telen op onze boerderij. Van witte kool en rode biet tot koolrabi, ui en wat het seizoen verder voortbrengt.

We oogsten de groenten op het juiste moment en verwerken ze in onze eigen boerderijkeuken in kleine batches. Geen fabriek, geen lange ingrediëntenlijsten en geen onnodige toevoegingen. Gewoon groenten, kruiden en specerijen en bij onze fermenten vooral: tijd.

Zo maken we van onze oogst producten die lang houdbaar zijn, veel smaak hebben en eenvoudig aan een dagelijkse maaltijd zijn toe te voegen.

Gefermenteerde groenten: levende voeding uit onze boerderijkeuken

Fermenteren is een eeuwenoude manier om groenten te bewaren. Bij melkzuurfermentatie zetten van nature aanwezige micro-organismen suikers uit de groenten om in onder andere melkzuur. Hierdoor ontstaat de kenmerkende frisse, lichtzure smaak en verandert de samenstelling van het product.

Wij laten onze groenten rustig fermenteren en grijpen zo min mogelijk in. Geen kunstmatige conserveermiddelen of smaakversterkers: het fermentatieproces doet het werk.

Het resultaat zijn ambachtelijke gefermenteerde groenten met veel smaak en karakter. Heerlijk als frisse toevoeging naast vlees, bij een ei, door een salade, bij de lunch of gewoon als kleine portie bij de warme maaltijd.

Chutney van groenten van het seizoen

Naast onze fermenten maken we ambachtelijke chutneys van de oogst van het seizoen. Daarmee kunnen we groenten verwerken op het moment dat ze overvloedig van het land komen en tegelijkertijd smaken combineren die een maaltijd net iets extra's geven.

Onze chutneys zijn bedoeld als smaakmaker bij bijvoorbeeld rundvlees, bosvarkensvlees, kaas of een eenvoudige maaltijd met groenten. Ook hier geldt: herkenbare ingrediënten en geen onnodige toevoegingen.

Van levende bodem naar een pot vol smaak

Voor ons begint goede voeding niet in de keuken, maar in de bodem.

Onze groenten groeien op Boeren in het Bos, waar we werken vanuit de principes van regeneratieve landbouw. We willen niet alleen voedsel van het land halen, maar tegelijkertijd werken aan een levende bodem, biodiversiteit en een landbouwsysteem waarin natuur en voedselproductie elkaar versterken.

Die verbinding willen we ook in Vitamine Aarde zichtbaar houden:

bodem → plant → oogst → boerderijkeuken → jouw bord.

Wat we zelf telen, verwerken we zo veel mogelijk zelf. Wanneer we ingrediënten aanvullen, kiezen we waar mogelijk voor passende producten en reststromen van andere boeren uit onze regio.

Puur gemaakt, zonder onnodige toevoegingen

We willen dat je kunt begrijpen wat er in een pot zit. Daarom werken we met groenten, kruiden, specerijen, zout en andere herkenbare ingrediënten die nodig zijn voor het recept.

Geen kunstmatige kleur-, geur- of smaakstoffen. Geen onnodige vulmiddelen. Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst.

De smaak komt van goede groenten, fermentatie, kruiden, specerijen en vakmanschap.

Waarom onze fermenten en chutneys?

Groenten van eigen boerderij – geteeld op onze eigen grond en zoveel mogelijk rechtstreeks van het