Deze stoofpot wordt gemaakt van procureur van bosvarken, een stuk vlees dat bekendstaat om zijn sappigheid en smaak bij langzame bereiding. Het vlees wordt rustig gestoofd met ui, paprika, tomaat, knoflook en specerijen tot het boterzacht is en de smaken volledig zijn samengekomen. De stijl is Spaans geïnspireerd: warm, rond en kruidig, zonder scherp pittig te worden. Het resultaat is een volle stoof die je alleen nog hoeft op te warmen.
Onze bosvarkens leven buiten in bos en bosranden en maken deel uit van een regeneratief landbouwsysteem. Ze bewegen veel, wroeten en volgen hun natuurlijke gedrag. Dat proef je terug in het vlees: voller, steviger en rijker van smaak dan gangbaar varkensvlees. De stoofpot wordt in eigen keuken bereid, langzaam gegaard en gemaakt met pure ingrediënten. Geen bindmiddelen, geen verdikkers, geen haast. Alleen tijd, aandacht en smaak.
Varkensvlees (NL, bosvarken), Ui, Paprika, Tomaat, Knoflook, Zeezout, Peper
Ontdooi de stoofpot rustig in de koelkast.
In de pan verwarm je het gerecht op laag vuur en laat je het rustig warm worden zonder te koken.
Au bain-marie is ideaal om sappigheid en structuur optimaal te behouden. Regelmatig even roeren is voldoende.
De stoofpot heeft een volle, warme smaak met zachte tonen van paprika en tomaat en lichte kruidigheid. Het vlees is boterzacht en valt uit elkaar, zonder droog te worden. De saus is rijk en natuurlijk gebonden door het gestoofde vlees zelf.
Deze stoofpot combineert eiwitrijk vlees met langzaam gegaarde groenten en specerijen. Procureur van bosvarken bevat van nature meer vet, wat zorgt voor verzadiging en smaak. Door de langzame bereiding blijft het vlees goed verteerbaar en komen mineralen en voedingsstoffen goed tot hun recht. Omdat het gerecht gemaakt is van dieren die natuurlijk zijn opgegroeid en met minimale bewerking wordt bereid, past het goed binnen een puur en traditioneel voedingspatroon.
