Boeuf bourguignon is een klassieke Franse stoofschotel waarin vlees langzaam wordt gestoofd in rode wijn, samen met groenten en kruiden. In deze versie combineren we rundvlees van natuurrund met een klein aandeel bosvarken voor extra rondheid en diepte. Door de lange bereiding worden het vlees boterzacht en de saus rijk en vol, zonder dat er verdikkers nodig zijn. Het resultaat is een diepe, verwarmende stoof die staat voor rust en aandacht.
Voor deze stoofpot gebruiken we vlees van dieren die buiten leven en onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem. De dieren bewegen vrij, eten natuurlijk en groeien zonder haast. Dat proef je terug in het vlees: meer smaak, betere structuur en een schoner mondgevoel. De boeuf bourguignon wordt in eigen keuken bereid met pure ingrediënten en krijgt alle tijd om te stoven. Geen bindmiddelen, geen smaakversterkers, alleen vlees, groenten, wijn en geduld.
Rundvlees (NL, natuurrund), Varkensvlees (NL, bosvarken), Ui, Wortel, Champignon, Tomaat, Rode wijn, Knoflook, Zeezout, Peper
Ontdooi de stoofpot rustig in de koelkast.
Verwarm in de pan op laag vuur en laat het gerecht zachtjes warm worden zonder te koken.
Au bain-marie is ideaal om structuur en sappigheid te behouden.
De boeuf bourguignon heeft een diepe, volle smaak waarin wijn, vlees en groenten mooi samenkomen. Het rundvlees is zacht en vezelig, het bosvarken geeft extra rondheid en de saus is rijk en natuurlijk gebonden door het langzaam gestoofde vlees.
Deze stoofpot combineert eiwitrijk vlees met langzaam gegaarde groenten en kruiden. Door de lange bereiding komen voedingsstoffen beter beschikbaar en is het gerecht goed verteerbaar. Het gebruik van vlees van natuurlijk gehouden dieren zorgt voor een hogere voedingswaarde en een betere vetzuurbalans. Dit is comfort food dat niet alleen vult, maar ook voedt.
