Bottenbouillon, ook wel bone broth genoemd, is een traditionele bouillon die langdurig wordt getrokken van botten en bindweefsel. Door deze lange trektijd komen smaakstoffen, mineralen en voedingsstoffen vrij. In tegenstelling tot snelle bouillon of bouillonblokjes is bottenbouillon vol, krachtig en natuurlijk gebonden. Na afkoelen kan de bouillon geleren, wat een teken is van een hoog gehalte aan collageen en gelatine.
Onze bottenbouillon wordt gemaakt van de botten van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen, aangevuld met runderschenkels voor extra diepte en groenten uit eigen tuin. De bouillon trekt drie dagen lang, zonder haast. Er worden geen smaakversterkers, bindmiddelen of zout toegevoegd. We vriezen de bouillon in kartonnen bekers in, bewust zonder plastic, zodat ook de verpakking zo puur mogelijk blijft. Dit is ambachtelijke bouillon zoals die bedoeld is.
Gevitaliseerd water, Runderbotten (NL, grasgevoerd natuurrund), Runderschenkels, Wortel, Ui, Knoflook, Appelazijn, Laurier, Peperkorrels, Tijm
Bottenbouillon is veelzijdig in gebruik. Gebruik het als basis voor soep, sauzen en stoofschotels of drink het puur als warme, voedzame drank. Op de bouillon ligt vaak een vetlaagje. Dit vet is afkomstig van grasgevoerd rund en bevat waardevolle vetzuren. Je kunt het laten zitten voor extra smaak en verzadiging, of (deels) afscheppen als je liever een magere bouillon gebruikt. Omdat er geen zout is toegevoegd, kun je de bouillon zelf naar smaak kruiden.
De bottenbouillon heeft een diepe, volle rundsmaak en een zachte, ronde afdronk. Door de lange trektijd is de bouillon rijk en geconcentreerd, zonder zwaar te worden. Na afkoelen kan de bouillon stevig worden door natuurlijke gelatine, wat hoort bij echte bone broth.
Bottenbouillon van grasgevoerd natuurrund is rijk aan stoffen die traditioneel worden ingezet ter ondersteuning van het lichaam. De bouillon bevat collageen en gelatine, die bijdragen aan gewrichten, huid en darmgezondheid. Daarnaast komen aminozuren zoals glycine en proline vrij, die een rol spelen bij spijsvertering en herstel. Mineralen zoals ijzer en zink ondersteunen het immuunsysteem. Omdat de bouillon is gemaakt van grasgevoerde dieren en langzaam is getrokken, zijn de voedingsstoffen goed beschikbaar en licht verteerbaar.
