Runderwangen Grasgevoerd Natuurrund

Wat zijn runderwangen?

Runderwangen zijn de wangspieren van het rund. Dit zijn spieren die het dier zijn hele leven intensief gebruikt, waardoor het vlees rijk is aan bindweefsel en collageen. In rauwe vorm zijn runderwangen stevig van structuur, maar bij langzame bereiding veranderen ze in uitzonderlijk mals vlees. Juist door dat intensieve gebruik ontwikkelen runderwangen een diepe, volle rundsmaak die bij weinig andere delen te vinden is.

Waarom onze runderwangen anders zijn

Onze runderwangen komen van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen die jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden, uitsluitend gras en kruiden eten, rustig en stressvrij groeien en onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem. Door deze natuurlijke leefwijze is het bindweefsel van hoge kwaliteit en ontstaat vlees dat bij langzaam garen mooi oplost en zijn smaak volledig afgeeft aan de saus. De runderwangen worden niet bewerkt of voorgegaard, maar alleen zorgvuldig gesneden en diepgevroren.

Waarom jij deze runderwangen wilt

• 100% grasgevoerd natuurrund
• Klassiek stoofvlees met karakter
• Zeer rijk aan smaak en bindweefsel
• Wordt boterzacht bij langzame bereiding
• Geen toevoegingen of bewerkingen
• Lokaal en regeneratief geproduceerd in Friesland

Ingrediënten

Runderwangen (NL, grasgevoerd natuurrund)

Runderwangen bereiden

Runderwangen vragen om tijd en geduld. Braad het vlees eerst rustig aan voor kleur en smaak, voeg daarna vocht toe en laat het langdurig sudderen op laag vuur. Een bereidingstijd van enkele uren is geen uitzondering. Tijdens het stoven verandert het collageen in gelatine en wordt het vlees zacht en sappig. Runderwangen zijn ideaal voor stoofgerechten, klassieke braadschotels of een rijke saus bij aardappels of pasta.

Smaak & textuur

Runderwangen van grasgevoerd rund hebben een uitgesproken, diepe rundsmaak en een rijke, volle textuur. Na bereiding is het vlees extreem mals en valt het bijna uit elkaar. De saus krijgt vanzelf body en glans door het vrijkomende bindweefsel.

Waarom runderwangen gezond zijn

Runderwangen van grasgevoerd rund zijn voedzaam comfort food. Door het hoge gehalte aan bindweefsel leveren ze collageen en gelatine, wat bijdraagt aan gewrichten, huid en darmgezondheid. Het vlees bevat hoogwaardige eiwitten die ondersteunen bij spierherstel en langdurige verzadiging. Daarnaast levert grasgevoerd rundvlees vitamine B12 voor energie en het zenuwstelsel, goed opneembaar heemijzer en zink ter ondersteuning van het immuunsysteem. Omdat het rund uitsluitend gras en kruiden eet, bevat het vlees een gunstigere vetzuurbalans met meer omega-3 vetzuren en geen residuen van krachtvoer. Langzaam gegaard is runderwang bovendien zeer goed verteerbaar.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: binnen 24–48 uur gebruiken
• Herkomst: Friesland (NL)