Wat zijn riblappen?

Riblappen worden gesneden uit de rib en borststreek van het rund. Dit deel bevat zowel spierweefsel als vet en bindweefsel. Juist die combinatie maakt riblappen uitermate geschikt voor langzaam stoven. Tijdens de bereiding smelt het vet en verandert het bindweefsel in gelatine, waardoor het vlees sappig blijft en de saus vanzelf binding krijgt. Riblappen zijn een klassieker in de Nederlandse keuken en staan bekend om hun diepe rundsmaak.

Waarom onze riblappen anders zijn

Onze riblappen komen van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen die jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden, uitsluitend gras en kruiden eten, rustig en stressvrij groeien en onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem. Door deze leefwijze is het vet aromatischer en het bindweefsel van hogere kwaliteit. Het vlees wordt niet opgepompt of voorgegaard, maar alleen zorgvuldig gesneden en diepgevroren, waardoor de natuurlijke structuur behouden blijft.

Waarom jij deze riblappen wilt

• 100% grasgevoerd natuurrund
• Klassiek stoofvlees met vet en smaak
• Ideaal voor sudderen en slow cooking
• Geeft vanzelf een gebonden saus
• Geen toevoegingen of bewerkingen
• Lokaal en regeneratief geproduceerd in Friesland

Ingrediënten

Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)

Riblappen bereiden

Riblappen vragen om een langzame bereiding. Braad het vlees rustig aan voor kleur, voeg daarna vocht toe en laat het op laag vuur enkele uren sudderen. Hoe langer de bereiding, hoe zachter het vlees en hoe voller de saus. Riblappen zijn geschikt voor stoofschotels, draadjesvlees en klassieke gerechten met ui, kruiden en specerijen.

Smaak & textuur

Riblappen van grasgevoerd rund hebben een uitgesproken, volle rundsmaak. Door het aanwezige vet blijven ze sappig en rijk, met een zachte, draadachtige structuur na bereiding. De saus krijgt vanzelf body en glans.

Waarom riblappen gezond zijn

Riblappen van grasgevoerd rund zijn voedzaam en vullend. Het vlees levert hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en herstel. Door het vet en bindweefsel leveren riblappen ook gelatine, wat bijdraagt aan gewrichten en darmgezondheid. Daarnaast bevat grasgevoerd rundvlees vitamine B12 voor energie en het zenuwstelsel, goed opneembaar heemijzer en zink ter ondersteuning van het immuunsysteem. Omdat het rund uitsluitend gras en kruiden eet, bevat het vlees een gunstigere vetzuurbalans met meer omega-3 vetzuren en geen residuen van krachtvoer. Langzaam gegaard is riblap bovendien goed verteerbaar.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: binnen 24–48 uur gebruiken
• Herkomst: Friesland (NL)