Wat is ribeye?

Ribeye is een premium stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de rib van het rund, tussen de schouder en de rug. Dit deel wordt relatief weinig belast, maar bevat van nature veel intramusculair vet (marmering).

Die vetdooradering is precies wat ribeye zo bijzonder maakt:

• het vet smelt tijdens het bakken
• het vlees blijft sappig
• de smaak wordt diep en rond

Ribeye staat bekend als één van de meest smaakvolle steaks van het rund.

Waarom onze ribeye anders is

Deze ribeye komt van runderen die:

• 100% gras en kruiden eten
• jaarrond buiten leven in natuurgebieden
• langzaam en natuurlijk groeien
• onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem

Door grasvoeding ontwikkelt de ribeye:

• een rijkere smaak
• een betere vetzuursamenstelling
• een duidelijk herkenbare structuur

Het vet is vaak geel van kleur — een teken van grasvoeding en een hogere concentratie caroteen.

Waarom jij deze ribeye wilt

• 100% grasgevoerd natuurrund
• Rijke vetdooradering (marmering)
• Zeer sappig en vol van smaak
• Ideaal voor BBQ, grill of pan
• Geen toevoegingen of bewerkingen
• Lokaal & regeneratief geproduceerd (Friesland)

Ingrediënten

Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)

Ribeye bereiden

Ribeye komt het best tot zijn recht bij een hete, korte bereiding.

Voorbereiding

• Haal de ribeye 30–60 minuten voor bereiding uit de koelkast
• Dep droog
• Kruid vlak voor bereiding met zout (peper mag, hoeft niet)

Bereiding

• Pan / grill / BBQ:
  • Heet vuur
  • 2–3 minuten per kant
• Laat de ribeye daarna 5–10 minuten rusten

Kerntemperatuur

• Rare: 48–50 °C
• Medium rare: 52–54 °C
• Medium: 56–58 °C

Snijd de ribeye haaks op de draad voor het beste mondgevoel.

Smaak & textuur

Ribeye van grasgevoerd rund heeft:

• een uitgesproken rundsmaak
• een zachte, sappige beet
• een volle, bijna romige mondbeleving door het vet

Het is vetter dan entrecote, maar daardoor ook intensiever en vergevingsgezinder bij bereiding.

Is ribeye gezond?

Ja, mits je kiest voor kwaliteit — en dat is hier het geval.

Ribeye van grasgevoerd rund:

• is rijk aan hoogwaardig eiwit
• bevat ijzer, zink en vitamine B12
• bevat meer omega-3 vetzuren dan graangevoerd rund
• levert vetoplosbare vitamines (A, D, K2) via natuurlijke vetten

Door de verzadigende werking heb je vaak minder nodig voor een voldaan gevoel.

Praktische info

• Inhoud: de bavette delen verschillen per rund en seizoen in gewicht
• Bewaren: bij −18 °C
• Na ontdooien: bewaren in de koelkast en binnen 2 dagen gebruiken
• Herkomst: Friesland (NL)