Kogelbiefstuk van 100% grasgevoerd natuurrund. Afkomstig uit de bovenbil van het rund, met een fijne structuur en heldere rundsmaak. Mager, mals en ideaal voor snelle bereiding in pan of grill. Diepgevroren geleverd. Lees meer
Wat is kogelbiefstuk?
Kogelbiefstuk is een mager stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de bovenbil, aan de achterzijde van het rund. Dit deel wordt relatief weinig belast en heeft een fijne spierstructuur met nauwelijks vet.
In tegenstelling tot ribeye of entrecote bevat kogelbiefstuk:
- weinig intramusculair vet
- een strakke, egale structuur
- een zuivere, directe rundsmaak
Het is daarmee een klassieke biefstuk voor wie houdt van puur vlees zonder vetrand.
Waarom onze kogelbiefstuk anders is
Deze kogelbiefstuk komt van runderen die:
- 100% gras en kruiden eten
- jaarrond buiten leven
- langzaam en stressvrij groeien
- onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem
Doordat het vlees niet wordt opgepompt of snel gegroeid:
- blijft de structuur stevig maar mals
- is de smaak helder en natuurlijk
- blijft het vlees sappig bij juiste bereiding
Grasgevoerd rundvlees geeft ook bij magere delen meer diepte dan regulier rundvlees.
Waarom jij deze kogelbiefstuk wilt
- 100% grasgevoerd natuurrund
- Mager, maar niet droog
- Fijne structuur en zachte beet
- Ideaal voor snelle bereiding
- Geen toevoegingen of bewerkingen
- Lokaal & regeneratief geproduceerd (Friesland)
Ingrediënten
Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)
Kogelbiefstuk bereiden
Kogelbiefstuk vraagt om een korte, zorgvuldige bereiding.
Voorbereiding
- Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast
- Dep droog
- Kruid vlak voor bakken met zout (en eventueel peper)
Bereiding
- Pan of grill:
- Heet vuur
- 1,5–2 minuten per kant
- Laat daarna 5 minuten rusten
Praktische info
- Inhoud: de biefstukdelen verschillen per rund en seizoen in gewicht
- Bewaren: bij −18 °C
- Na ontdooien: bewaren in de koelkast en binnen 2 dagen gebruiken
- Herkomst: Friesland (NL)

Rund
Varken
Kip
Vis
Wild
Pesto | Kimchi | Soep
Pakketten
Natuurvlees
Overig
Cursus
Grasgevoerde Blog





