Poulet, ook wel soepvlees genoemd, bestaat uit blokjes rundvlees die speciaal zijn geselecteerd voor langzame bereiding in vocht. Het vlees is afkomstig van verschillende delen van het rund, zoals schouder, borst of hals. Kenmerkend voor pouletvlees zijn de combinatie van spier en bindweefsel, een stevige structuur vóór bereiding en een diepe rundsmaak. Bij rustig koken of stoven wordt het vlees zacht en sappig, geeft het smaak af aan de soep of saus en ontstaat een volle, voedzame basis. Poulet is onmisbaar in klassieke rundersoep en veelzijdig inzetbaar in stoofgerechten.
Onze poulet komt van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen die jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden, uitsluitend gras en kruiden eten, rustig en stressvrij groeien en onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem. Door deze natuurlijke leefwijze heeft het vlees meer smaak, is het bindweefsel van betere kwaliteit en krijg je een rijkere soep of stoof. Het vlees wordt niet bewerkt of opgepompt, maar alleen zorgvuldig gesneden en diepgevroren.
Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)
Poulet vraagt om tijd en rust. Voor soep laat je het vlees rustig trekken gedurende twee tot vier uur, zodat het smaak en body afgeeft aan de bouillon. Voor stoofgerechten kun je de blokken eerst aanbraden en daarna langzaam laten sudderen. Hoe langer de garing, hoe zachter het vlees en hoe voller de smaak.
Poulet of soepvlees van grasgevoerd rund heeft een diepe, ronde rundsmaak en een zachte, vezelige structuur na bereiding. Het draagt sterk bij aan saus of bouillon. Het is lichter dan ossenstaart, maar voller dan mager braadvlees en daardoor perfect voor dagelijks gebruik.
Poulet van grasgevoerd rund is comfort food met voedingswaarde. Door het aanwezige bindweefsel levert het collageen en gelatine, wat bijdraagt aan gewrichten, huid en darmgezondheid. Het vlees bevat hoogwaardige eiwitten met alle essentiële aminozuren en ondersteunt spierherstel en verzadiging. Daarnaast levert grasgevoerd rundvlees vitamine B12 voor energie en zenuwstelsel, goed opneembaar heemijzer en zink ter ondersteuning van het immuunsysteem. Omdat het rund uitsluitend gras en kruiden eet, bevat het vlees een gunstigere vetzuurbalans met meer omega-3 vetzuren en geen residuen van krachtvoer. Langzaam gegaard soepvlees is bovendien goed verteerbaar en voedzaam.
Levering: diepgevroren
Bewaren: −18 °C
Na ontdooien: binnen 24–48 uur gebruiken
Herkomst: Friesland (NL)
