Wat is ossenstaart?

Ossenstaart bestaat uit in stukken gezaagde staartwervels van het rund, omringd door smaakvol vlees, bindweefsel en bot. Het is typisch werkvlees dat vraagt om tijd en geduld.

Kenmerkend voor ossenstaart:

• veel bindweefsel en collageen
• bot en merg voor extra smaak
• relatief weinig spiervlees, maar veel diepte

Bij lange, rustige bereiding verandert het bindweefsel in gelatine, waardoor:

• de saus of bouillon vol en stroperig wordt
• het vlees loskomt van het bot
• een intens rundaroma ontstaat

Ossenstaart is wereldwijd geliefd voor stoof, soep en bouillon.

Waarom onze ossenstaart anders is

Onze ossenstaart komt van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen, die:

• jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden
• uitsluitend gras en kruiden eten
• rustig en stressvrij groeien
• onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem

Door deze leefwijze:

• is het bot- en bindweefsel van hogere kwaliteit
• bevat het merg een schonere, vollere smaak
• krijg je een rijkere, voedzamere bouillon

De ossenstaart wordt niet voorbewerkt — alleen gezaagd en diepgevroren.

Waarom jij deze ossenstaart wilt

• 100% grasgevoerd natuurrund
• Ideaal voor stoof, soep en bouillon
• Rijk aan collageen en gelatine
• Diepe, klassieke rundsmaak
• Geen toevoegingen of bewerkingen
• Lokaal & regeneratief geproduceerd (Friesland)

Ingrediënten

Ossenstaart (NL, grasgevoerd natuurrund)

Ossenstaart bereiden

Ossenstaart vraagt om langzaam garen.

Bereidingstips

• Eerst aanbraden voor extra smaak. Vervolgens langdurig laten sudderen (3–6 uur)
• Geschikt voor:
  • klassieke ossenstaartsoep
  • stoofschotels
  • krachtige runderbouillon

Hoe langer de garing, hoe voller de smaak en structuur.

Smaak & textuur

Ossenstaart van grasgevoerd rund heeft:

• een diepe, hartige rundsmaak
• een volle, gelatineuze saus na bereiding
• mals vlees dat vanzelf van het bot loslaat

Het is rijker en krachtiger dan soepvlees of poulet.

Waarom ossenstaart gezond is

Ossenstaart van grasgevoerd rund is niet alleen comfort food, maar ook uitermate voedzaam.

Rijk aan collageen en gelatine

Door bot en bindweefsel levert ossenstaart:

• collageen – ondersteunt gewrichten, huid en bindweefsel
• gelatine – draagt bij aan darmgezondheid en verzadiging

Mineralen uit bot en merg

Bij langdurige bereiding komen o.a. vrij:

• calcium en fosfor – voor botten en tanden
• magnesium – ondersteunt spieren en zenuwstelsel

Hoogwaardige eiwitten

• Bevat compleet eiwit
• Ondersteunt spierherstel en verzadiging

Extra voordeel van grasgevoerd rund

Ossenstaart van grasgevoerd rund bevat:

• een gunstigere vetzuurbalans
• meer omega-3 vetzuren
• geen residuen van krachtvoer

Langzaam gegaarde botten en bindweefsel maken dit gerecht bovendien goed verteerbaar.

Praktische info

• Inhoud: ca. … g
• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: binnen 24–48 uur gebruiken
• Herkomst: NL, Friesland