Waarom dit kipkarkas bij ons in het assortiment zit

Onze voorkeur gaat altijd uit naar kip van onze eigen boerderij. Wanneer onze eigen graskip beschikbaar is, vind je die uiteraard in onze winkel.

Soms is onze eigen kip echter uitverkocht of nog in opfok. Op die momenten kiezen we er bewust voor om niet terug te vallen op gangbare alternatieven. In plaats daarvan selecteren we wat in onze ogen het beste beschikbare alternatief is: Bioland gecertificeerde biologische kip uit Duitsland.

Dit keurmerk sluit het dichtst aan bij onze visie op dierenwelzijn, voeding, landbouw en vleeskwaliteit.

Bioland vs biologisch in Nederland — wat is het verschil?

Zowel het Nederlandse biologische keurmerk (SKAL / EU-bio) als Bioland werken volgens biologische principes. Toch gaat Bioland op meerdere punten verder.

Voer

• 100% biologisch voer
• Grotendeels regionaal geproduceerd
• Minder afhankelijk van import en mengstromen

Groei en rassen

• Verplicht langzamer groeiende rassen
• Meer nadruk op robuuste, natuurlijk groeiende kippen

Leefruimte

• Lagere bezettingsgraad per vierkante meter
• Meer bewegingsruimte per dier

Bedrijfsvoering

• Kringlooplandbouw als uitgangspunt
• Regionale voerkringlopen centraal

Antibiotica en ingrepen

• Binnen beide systemen sterk beperkt
• Bioland hanteert aanvullende welzijnsmaatregelen en restricties

Kort samengevat betekent dit dat Bioland kippen:

• Meer ruimte hebben
• Langzamer groeien
• Regionaler gevoerd worden
• Onder strengere welzijnsnormen vallen

Wat betekent dit voor kipkarkas?

Kippenkarkassen van langzamer gegroeide kippen bevatten meer bindweefsel, kraakbeen en mineralen, wat zorgt voor een krachtigere en voedzamere bouillon.

• Geeft diepe smaak
• Rijk aan gelatine
• Ideaal voor bottenbouillon
• Perfect als basis voor soepen en sauzen

Waarom jij dit kipkarkas wilt

• Bioland gecertificeerd biologisch
• Ingezet wanneer eigen graskip op is
• Beste beschikbare alternatief binnen onze visie
• Perfect voor bone broth
• Rijk aan voedingsstoffen
• Volle, diepe bouillonsmaak

Ingrediënten

Kipkarkas (DE, biologisch — Bioland keurmerk)

Kipkarkas bereiden

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Plaats in grote soeppan
• Voeg water, groenten en kruiden toe
• Breng langzaam aan de kook
• Laat 6–24 uur zacht trekken
• Zeef en bewaar bouillon gekoeld of ingevroren

Ook geschikt voor snel getrokken kippensoep (3–4 uur).

Serveer- en gebruikssuggesties

• Basis voor kippensoep
• Voor bottenbouillon (bone broth)
• In stoofgerechten
• Voor risotto of saus
• Als herstellende drinkbouillon

Smaak en textuur

Bouillon van kipkarkas is dieper en ronder van smaak dan filet- of vleessoep. Door het hogere gelatinegehalte krijgt de bouillon body en structuur.

Waarom kippenbouillon voedzaam is

Lang getrokken kippenbouillon bevat gelatine, collageen, aminozuren en mineralen die bijdragen aan darmgezondheid, gewrichten en huid. Traditioneel wordt bone broth ingezet als herstellende voeding.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: direct verwerken
• Herkomst: Duitsland (Bioland gecertificeerd biologisch)