Wat is diamanthaas?

Diamanthaas is een bijzonder stuk rundvlees dat afkomstig is uit de buikholte, tegen het middenrif van het rund. Dit deel is intensief gebruikt tijdens het leven van het dier en behoort daarom tot het echte werkvlees.

Dit stuk vlees staat internationaal bekend onder meerdere namen:

• Diamanthaas (NL)
• Longhaas (NL, slagersnaam)
• Onglet (Frans)
• Hanger steak / Butcher’s steak (Engels)

Al deze namen verwijzen naar hetzelfde vleesdeel.

Kenmerkend voor diamanthaas:

• grove vezelstructuur
• uitgesproken rundsmaak
• weinig vet, veel karakter

Vroeger hielden slagers dit stuk vaak voor zichzelf, vandaar de naam butcher’s steak.

Waarom onze diamanthaas anders is

Onze diamanthaas komt van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen, die:

• jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden
• uitsluitend gras en kruiden eten
• langzaam en stressvrij groeien
• onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem

Door deze leefwijze:

• ontwikkelt het vlees extra smaak
• is de structuur stevig maar mals bij juiste bereiding
• proef je een pure, “schone” rundsmaak

Het vlees wordt niet gemarineerd of bewerkt — alleen gesneden en ingevroren.

Waarom jij deze diamanthaas wilt

• 100% grasgevoerd natuurrund
• Ook bekend als onglet / hanger steak / longhaas
• Intens van smaak
• Ideaal voor kort en heet bakken of grillen
• Geen toevoegingen of bewerkingen
• Lokaal & regeneratief geproduceerd (Friesland)

Ingrediënten

Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)

Diamanthaas bereiden

Diamanthaas vraagt om een duidelijke aanpak.

Voorbereiding

• Haal het vlees 30–60 minuten voor bereiding uit de koelkast
• Dep droog
• Kruid vlak voor bereiding met zout (en eventueel peper)

Bereiding

Pan / grill / BBQ: Zeer heet. Kort bakken: ± 2 minuten per kant. Laat daarna 5–10 minuten rusten

Belangrijk: snijden

Snijd de diamanthaas altijd haaks op de draad. Dit is essentieel om het vlees mals te laten aanvoelen.

Kerntemperatuur (advies)

• Rare: 48–50 °C
• Medium rare: 52–54 °C
• Niet verder dan medium garen

Smaak & textuur

Diamanthaas van grasgevoerd rund heeft:

• een zeer uitgesproken rundsmaak
• een grove, stevige vezel
• een sappige beet bij juiste bereiding

Het is minder mals dan haasbiefstuk, maar veel intenser van smaak. Ideaal voor liefhebbers van karaktervol vlees.

Waarom diamanthaas gezond is

Diamanthaas van grasgevoerd rund is een voedzame keuze voor wie smaak en voedingswaarde wil combineren.

Hoogwaardige eiwitten

• Bevat compleet eiwit met alle essentiële aminozuren
• Ondersteunt spieropbouw en herstel
• Geeft langdurige verzadiging

Essentiële vitaminen en mineralen

Grasgevoerd rundvlees levert:

• Vitamine B12 – belangrijk voor energie en zenuwstelsel
• IJzer (heemijzer) – goed opneembaar
• Zink – ondersteunt het immuunsysteem

Voordeel van grasgevoerd rund

Diamanthaas van grasgevoerd rund bevat:

• meer omega-3 vetzuren
• een gunstigere vetzuurbalans
• geen residuen van krachtvoer

Door het lage vetgehalte en de hoge voedingsstoffendichtheid is dit een krachtige, voedzame vleessoort.

Praktische info

• Inhoud: het gewicht is afhankelijk van het seizoen en het dier 
• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
• Herkomst: Friesland (NL)