Waarom is een kipdij donkerder, vetter en anders van structuur dan kipfilet? We kijken naar werkspieren, myoglobine, bindweefsel en de voedingskundige...
Waarom ziet ons rundergehakt er niet iedere keer precies hetzelfde uit? Runderen zijn levende dieren die met hun omgeving en de seizoenen meebewegen. ...
Waarom krijgen we juist als het koud wordt zin in stoofvlees? We kijken naar de anatomie van het rund, het benutten van het hele dier en de historisch...
