Varkenshaas van onze bosvarkens is uitzonderlijk mals, fijn van structuur en vol van smaak. Een luxe stuk vlees van varkens die buiten leven, wroeten in het bos en bijdragen aan een levendig ecosysteem.

Wat is varkenshaas?

De varkenshaas is een kleine spier die aan de binnenzijde van de rug ligt. Omdat deze spier nauwelijks gebruikt wordt, is het een van de meest malse stukken van het hele dier.

De fijne structuur en subtiele smaak maken varkenshaas geliefd bij zowel beginnende als ervaren thuiskoks. Het vlees heeft weinig nodig om tot zijn recht te komen.

Over onze bosvarkens

Onze bosvarkens leven jaarrond buiten in het bos. Ze kunnen wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Door hun actieve leven ontwikkelen ze meer spieren en meer smaak dan veel gangbare vleesvarkens. Ook de varkenshaas profiteert daarvan. Hoewel dit van nature een mals stuk vlees is, heeft het meer karakter en diepgang dan veel mensen gewend zijn.

Daarnaast dragen onze varkens actief bij aan bosbeheer. Door te wroeten en organisch materiaal te verwerken helpen ze de bodem luchtig en levendig te houden.

Wat maakt deze varkenshaas bijzonder?

• Afkomstig van bosvarkens die buiten leven
• Een van de meest malse stukken van het varken
• Fijne structuur en subtiele smaak
• Snel en eenvoudig te bereiden
• Geschikt voor pan, oven en barbecue
• Puur en ongekruid

Ingrediënten

Varkensvlees (NL, bosvarken)

Met dit product steun je bosbeheer en dierenwelzijn

Wanneer je kiest voor vlees van onze bosvarkens, kies je voor een andere manier van landbouw. Onze varkens leven niet in stallen, maar krijgen de ruimte om buiten te leven en natuurlijk gedrag te vertonen.

Ze worden actief ingezet voor bosbeheer. Door hun gewroet ontstaat meer dynamiek in de bosbodem, krijgen zaden meer kans om te kiemen en wordt organisch materiaal verwerkt.

Voor de dieren betekent dit een leven met meer bewegingsvrijheid, meer uitdaging en meer mogelijkheden om echt varken te zijn.

Wist je dat? De varkenshaas vormt slechts een klein deel van het totale dier. Terwijl veel mensen vooral zoeken naar de meest malse delen, geloven wij dat juist het waarderen van het hele dier belangrijk is. Daarom verkopen we naast varkenshaas ook karbonades, spek, reuzel, orgaanvlees en botten.

Zo draag je bij aan kop-tot-staart eten en een betere benutting van het volledige dier.

Bereiding

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Haal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast
• Bak rondom kort aan op hoog vuur
• Gaar vervolgens rustig door tot een kerntemperatuur van 62-65°C
• Laat 5 tot 10 minuten rusten voor het aansnijden

Niet te lang garen geeft het mooiste en sappigste resultaat.

Serveer-suggesties

• Als geheel gebraden varkenshaasje uit de oven
• Met paddenstoelen en roomsaus
• Met geroosterde groenten
• Op de barbecue
• In medaillons gesneden en kort gebakken

Smaak en structuur

Varkenshaas heeft een zachte, fijne structuur en een milde smaak. Door het actieve leven van onze bosvarkens krijgt het vlees meer karakter dan veel gangbaar varkensvlees, zonder zijn verfijnde eigenschappen te verliezen.

Het resultaat is een elegant stuk vlees dat weinig nodig heeft om te schitteren.

Waarom dit product voedzaam is

• Rijk aan hoogwaardige eiwitten
• Relatief mager
• Bron van B-vitamines
• Bevat ijzer en zink
• Voedzaam en goed verteerbaar

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na openen: in de koelkast bewaren
• Herkomst: Nederland, bosvarken