Waarom deze hele kip bij ons in het assortiment zit
Onze voorkeur gaat altijd uit naar kip van onze eigen boerderij. Wanneer onze eigen graskip beschikbaar is, vind je die uiteraard in onze winkel.
Soms is onze eigen kip echter uitverkocht of nog in opfok. Op die momenten kiezen we er bewust voor om niet terug te vallen op gangbare alternatieven. In plaats daarvan selecteren we wat in onze ogen het beste beschikbare alternatief is: Bioland gecertificeerde biologische kip uit Duitsland.
Dit keurmerk sluit het dichtst aan bij onze visie op dierenwelzijn, voeding, landbouw en vleeskwaliteit.
Bioland vs biologisch in Nederland — wat is het verschil?
Zowel het Nederlandse biologische keurmerk (SKAL / EU-bio) als Bioland werken volgens biologische principes. Toch gaat Bioland op meerdere punten verder.
Voer
- 100% biologisch voer
- Grotendeels regionaal geproduceerd
- Minder afhankelijk van import en mengstromen
Groei en rassen
- Verplicht langzamer groeiende rassen
- Meer nadruk op robuuste, natuurlijk groeiende kippen
Leefruimte
- Lagere bezettingsgraad per vierkante meter
- Meer bewegingsruimte per dier
Bedrijfsvoering
- Kringlooplandbouw als uitgangspunt
- Regionale voerkringlopen centraal
Antibiotica en ingrepen
- Binnen beide systemen sterk beperkt
- Bioland hanteert aanvullende welzijnsmaatregelen en restricties
Kort samengevat betekent dit dat Bioland kippen:
- Meer ruimte hebben
- Langzamer groeien
- Regionaler gevoerd worden
- Onder strengere welzijnsnormen vallen
Wat betekent dit voor een hele kip?
Een hele kip laat het dier in zijn geheel tot zijn recht komen, zowel qua smaak als gebruik.
- Volle, ronde kipsmaak
- Ideaal voor ovenbereiding
- Perfect voor pulled chicken
- Karkas bruikbaar voor bouillon
Waarom jij deze hele kip wilt
- Bioland gecertificeerd biologisch
- Ingezet wanneer eigen graskip op is
- Beste beschikbare alternatief binnen onze visie
- Veelzijdig te bereiden
- Van kop tot staart te benutten
- Vol van smaak en sappig
Ingrediënten
Hele kip (DE, biologisch — Bioland keurmerk)
Hele kip bereiden
- Laat rustig ontdooien in de koelkast
- Haal 30 minuten voor bereiding uit de koeling
- Dep droog en kruid naar wens
- Oven: 180 °C, ± 75–90 minuten (afhankelijk van gewicht)
- Regelmatig bedruipen voor krokante huid
- Kerntemperatuur: 75 °C
Tip: vul de kip met citroen, knoflook en kruiden voor extra smaak.
Serveer-suggesties
- Klassiek met geroosterde groenten
- Met aardappelen en jus
- Als pulled chicken
- In kippensoep of ramen
- Restvlees in wraps of salades
Smaak en textuur
Bioland kip heeft een stevigere structuur en diepere smaak dan gangbare kip. Door langzamere groei en beweging ontwikkelt het vlees zich natuurlijker.
Waarom biologische kip voedzaam is
Biologische kip levert hoogwaardige eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals selenium en fosfor. Door langzamere groei en natuurlijk voer ontstaat vlees met een evenwichtiger voedingsprofiel.
Praktische info
- Levering: diepgevroren
- Bewaren: −18 °C
- Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
- Herkomst: Duitsland (Bioland gecertificeerd biologisch)
