Een runderschnitzel is een dun gesneden lap rundvlees, meestal afkomstig uit de bil of bovenbil. Door het dunne snijden is het vlees snel gaar en blijft het bij juiste bereiding mals. In tegenstelling tot gepaneerde schnitzels gaat het hier om een pure runderschnitzel zonder paneerlaag, waarbij de smaak en structuur van het vlees centraal staan. Dit maakt het een licht en veelzijdig product dat in veel keukens tot zijn recht komt.
Onze runderschnitzels komen van onze eigen grasgevoerd natuurrunderen die jaarrond buiten leven in natuur en kruidenrijke graslanden, uitsluitend gras en kruiden eten, rustig en stressvrij groeien en onderdeel zijn van een regeneratief landbouwsysteem. Door deze leefwijze is het vlees van zichzelf al mals en smaakvol. De schnitzels worden niet gemarineerd, niet opgepompt en bevatten geen toevoegingen. Ze worden alleen zorgvuldig gesneden en diepgevroren, zodat de natuurlijke structuur behouden blijft.
Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund)
Runderschnitzel bereid je kort en heet. Verhit wat vet in de pan en bak de schnitzel aan beide kanten kort goudbruin. Laat het vlees niet te lang bakken, zodat het mals blijft. Door de neutrale smaak is de schnitzel goed te combineren met uiteenlopende kruiden, sauzen en bijgerechten.
Runderschnitzel van grasgevoerd rund heeft een milde, zuivere rundsmaak en een fijne, malse structuur. Het vlees is licht en toegankelijk, zonder taai te worden bij korte bereiding. Hierdoor is het geschikt voor zowel klassieke als moderne gerechten.
Runderschnitzel van grasgevoerd rund is een lichte en voedzame keuze. Het vlees is mager en rijk aan hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en langdurige verzadiging. Daarnaast bevat grasgevoerd rundvlees vitamine B12 voor energie en het zenuwstelsel, goed opneembaar heemijzer en zink ter ondersteuning van het immuunsysteem. Omdat het rund uitsluitend gras en kruiden eet, bevat het vlees een gunstigere vetzuurbalans met meer omega-3 vetzuren en geen residuen van krachtvoer. Door de korte bereiding blijft het vlees goed verteerbaar.
