Levende ferment van witte kool uit onze regeneratieve moestuin, niet gepasteuriseerd. Traditioneel gefermenteerd met Keltisch zeezout, karwij en jeneverbes. Puur, rauw en vol karakter.
We geloven dat gezonde grond gezonde groenten maakt. En gezonde groenten, daar wordt jij beter van. Het grootste deel van wat in deze verpakking zit, komt uit onze eigen regeneratieve moestuin. Geteeld op een bodem die we met geduld en aandacht verzorgen, zodat de natuur kan teruggeven wat ze in zich heeft. En een bodem met haar eigen microbioom.
Door de kool vervolgens op traditionele wijze te fermenteren ontstaat een product dat oergezonde microbiotica bevat, uniek voor onze boerderij. Met ook een unieke smaak en karakter.
Een levend ferment ontstaat wanneer groenten onder invloed van natuurlijke melkzuurbacteriën fermenteren. Er worden geen conserveringsmiddelen toegevoegd en er komt geen verhitting aan te pas. Hierdoor blijft het product rauw en levend. De smaak verandert langzaam van fris en knapperig naar rijk, diep en licht zuur. Fermenteren is een van de oudste manieren om voedsel te bewaren en wordt wereldwijd al duizenden jaren toegepast.
Veel fermenten die verkocht worden zijn gepasteuriseerd. Daarmee gaan alle probiotica ook dood. Wij pasteuriseren niet en daarmee geniet jij van alle positieve eigenschappen voor jouw darmflora en het microbioom in jouw lichaam.
Witte kool, Keltisch zeezout, karwij, jeneverbes.
Voor de kruiden gebruiken wij uitsluitend biologische kruiden.
De groenten voor onze fermenten groeien in een tuin waar bodemgezondheid centraal staat. We werken met compost, bodembedekking, biodiversiteit en minimale grondbewerking. We verbouwen niet alleen groentes, maar zorgen ook dat de bodem ieder jaar vruchtbaarder wordt. Want uiteindelijk begint goed voedsel niet in de keuken, maar in de bodem.
Deze witte kool ferment heeft een frisse, lichtzure smaak met warme tonen van karwij en subtiele kruidigheid van jeneverbes. Daardoor past hij zowel bij traditionele gerechten als bij moderne maaltijden.
Steeds meer mensen ontdekken opnieuw de waarde van traditioneel gefermenteerde voeding. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de eeuwenoude traditie van het conserveren van groenten zonder kunstmatige toevoegingen. Een goede ferment laat zien hoe eenvoudig ingrediënten, tijd en vakmanschap samen iets bijzonders kunnen creëren.
