Hertensukade

Hertensukade is afkomstig van herten die een vrij leven hebben geleid. Hertensukade is vlees dat lang moet sudderen. Door het lang te laten sudderen valt het vlees langzaamaan uit elkaar en wordt het mals. Dat maakt hertensukade perfect om te gebruiken in een stoofpot.

Hertensukade dien je in een stoofpan te bereiden en lang te laten sudderen. Verhit de pan en bak de sukade aan beide kanten kort. In dezelfde pan kun je groenten en kruiden toevoegen om het gerecht op smaak te brengen. Denk aan ui, knoflook en laurierblaadjes. Door vervolgens de deksel erop te doen en het vlees te laten sudderen (minstens een uur) wordt het vlees langzaam zachter

Hertensukade heeft een dieprode kleur. Deze kleur ontstaat doordat het vlees goed doorbloed is doordat herten constant in beweging zijn en vele kilometers per dag afleggen. Het vlees bevat relatief weinig vet en andere gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, zink, ijzer, selenium en vitamine B. Een gezond stuk vlees dus!

Herten voeden zich met grassen, kruiden, bladeren en de schors van jonge bomen. De dieren leven in de vrije natuur en in groepen. 

Wildvlees

Het wild dat wij verkopen komt uit Oost Europa, vooral Polen en Duitsland. Hier kunnen de dieren vrij leven in natuurgebieden. Hierdoor heeft het vlees zijn unieke smaak en kwaliteit.

Wij werken enkel met echt wild, dus geen gefokte of gevoerde dieren. Daarom mogen wij dit ook als wild verkopen. Dit houdt in dat de dieren geschoten zijn (niet geslacht). Hiervoor werken we enkel met gerenommeerde verwerkingsbedrijven (die werken met professionele jagers) om de kwaliteit te waarborgen.

Het wildseizoen in Nederland loopt traditioneel van 15 oktober tot eind januari. In deze periode zijn alle wildsoorten verkrijgbaar, maar ook daarbuiten worden bepaalde wildsoorten bejaagd en geproduceerd.

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 478/114
Eiwitten 21
Koolhydraten 0
Vetten 3

Bereiding

Hertensukade bereid je in een stoofpan en laat je lang sudderen. Verhit de pan en bak de sukade aan beide kanten kort. In dezelfde pan kun je groenten en kruiden toevoegen om het gerecht op smaak te brengen. Bijvoorbeeld ui, knoflook en laurierblaadjes. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat het vlees minstens een uur sudderen.