Hart van bosvarken is een van de meest voedzame delen van het dier. Mager, smaakvol en verrassend toegankelijk van smaak. Perfect voor liefhebbers van orgaanvlees en kop-tot-staart koken.

Wat is varkenshart?

Het hart is technisch gezien een orgaan, maar qua structuur lijkt het meer op een zeer actieve spier. Daardoor heeft het een stevige, fijne vleesstructuur en een smaak die veel milder is dan bijvoorbeeld lever of nier.

Voor mensen die kennis willen maken met orgaanvlees is hart vaak een van de meest toegankelijke keuzes.

Over onze bosvarkens

Onze bosvarkens leven jaarrond buiten in het bos. Ze kunnen wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Door hun actieve leven ontwikkelen ze sterke spieren en vlees met veel smaak. Dat geldt ook voor het hart.

Daarnaast dragen de varkens actief bij aan bosbeheer. Door te wroeten en organisch materiaal te verwerken helpen ze de bodem luchtig en levendig te houden.

Wat maakt dit hart bijzonder?

• Afkomstig van bosvarkens die buiten leven
• Een van de meest voedzame delen van het dier
• Stevige, fijne vleesstructuur
• Mildere smaak dan veel andere organen
• Perfect voor kop-tot-staart eten
• Veelzijdig in gebruik

Ingrediënten

Hart van bosvarken (NL, bosvarken)

Met dit product steun je bosbeheer en kop-tot-staart eten

Veel mensen eten vooral de bekende delen van een dier. Juist organen zoals hart behoren echter tot de meest voedzame onderdelen en werden vroeger zeer gewaardeerd.

Door ook deze delen te gebruiken halen we meer waarde uit ieder dier en voorkomen we verspilling.

Wist je dat? Hart behoort tot de meest voedingsstofrijke spierweefsels van het dier. Omdat het hart het hele leven actief is, bevat het veel eiwitten, mineralen en natuurlijke voedingsstoffen.

Met de aankoop van dit product steun je bovendien een vorm van varkenshouderij waarbij dieren bijdragen aan bosbeheer en een natuurlijk leven kunnen leiden.

Bereiding

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Verwijder eventueel harde delen of vliezen
• Snijd in plakjes, blokjes of reepjes
• Kort bakken op hoog vuur of langzaam stoven
• Niet te lang bakken om malsheid te behouden

Hart kan zowel snel als langzaam bereid worden. Kort gebakken blijft het het malst.

Serveer-suggesties

• In reepjes door een roerbakgerecht
• Langzaam gestoofd met groenten
• Gemengd door gehaktgerechten
• Op spiesjes van de barbecue
• Verwerkt in traditionele stoofpotten

Smaak en structuur

Hart heeft een rijke vleessmaak die sterker is dan een gewone biefstuk, maar veel milder dan lever of nier. De structuur is stevig maar fijn van draad.

Daardoor wordt hart vaak gewaardeerd door mensen die meer van het dier willen eten zonder direct naar uitgesproken orgaanvlees te grijpen.

Waarom dit product voedzaam is

• Rijk aan hoogwaardige eiwitten
• Bron van ijzer en zink
• Bevat B-vitamines
• Van nature mager
• Past binnen kop-tot-staart eten

Hart is van nature rijk is aan co-enzym Q10 (CoQ10). Dat is een van de redenen waarom hart binnen paleo-, ancestrale- en nose-to-tail-kringen vaak wordt gezien als een van de meest interessante orgaanvleessoorten. Dat onderscheidt het hart ook van gewoon spiervlees.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na openen: in de koelkast bewaren
• Herkomst: Nederland, bosvarken