Hamlap van onze bosvarkens is mals, relatief mager en vol van smaak. Perfect voor een snelle maaltijd, stoofgerecht of barbecue. Afkomstig van varkens die buiten leven en bijdragen aan een levendig bos.
De hamlap wordt gesneden uit de ham van het varken, het grote spierpakket van de achterbout. Dit deel van het dier beweegt veel en levert stevig maar mals vlees met een fijne structuur.
Daardoor is een hamlap bijzonder veelzijdig. Je kunt hem kort bakken, langzaam stoven of gebruiken in allerlei gerechten waarin je smaakvol en puur vlees wilt verwerken.
Onze bosvarkens leven jaarrond buiten in het bos. Ze kunnen wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.
Door hun actieve leven ontwikkelen ze meer spieren en een stevigere vleesstructuur dan veel gangbare vleesvarkens. Dat zorgt voor meer smaak en karakter in het vlees.
Daarnaast dragen de varkens actief bij aan bosbeheer. Door te wroeten en organisch materiaal te verwerken helpen ze de bodem luchtig en levendig te houden.
Varkensvlees (NL, bosvarken)
Wanneer je kiest voor vlees van onze bosvarkens, steun je een vorm van landbouw waarin dieren een actieve rol spelen in het landschap.
Onze varkens worden ingezet voor bosbeheer. Door te wroeten, scharrelen en te zoeken naar voedsel brengen ze lucht in de bodem, verwerken ze organisch materiaal en stimuleren ze nieuw bodemleven.
Voor de dieren zelf betekent deze manier van houden een enorme verbetering van hun welzijn. Ze leven buiten, hebben volop bewegingsruimte en kunnen dagelijks hun natuurlijke gedrag vertonen.
Wist je dat? De ham behoort tot de grootste spiergroepen van het varken. Juist doordat deze spieren veel gebruikt worden, ontwikkelen ze een fijne structuur en een volle vleessmaak.
Door verschillende delen van het varken te waarderen, van hamlap tot karbonade en van spek tot reuzel, draag je bij aan kop-tot-staart eten en een betere benutting van het volledige dier.
Niet te lang bakken zorgt voor het sappigste resultaat.
De hamlap heeft een mooie balans tussen malsheid en structuur. Hij is minder vet dan bijvoorbeeld procureur, maar voller van smaak dan veel mensen gewend zijn van gangbaar varkensvlees.
Dankzij het actieve leven van onze bosvarkens heeft het vlees meer karakter en diepgang.
