Wat is fricandeau van bosvarken?

Fricandeau wordt gesneden uit de achterham van het varken, een mager en fijn van structuur stuk vlees. Het vlees wordt licht gepekeld, gekruid en langzaam gegaard tot het mals en sappig is. Daarna wordt het dun gesneden als broodbeleg. Door de rustige garing blijft de structuur zacht en de smaak subtiel, zonder dat het vlees droog wordt.

Waarom onze fricandeau anders is

Onze fricandeau is afkomstig van bosvarkens die buiten leven in bossen en bosranden. Ze bewegen veel, wroeten in de bodem en volgen hun natuurlijke gedrag. Ze halen een deel van hun voeding uit het bos en krijgen daarnaast groenteresten en reststromen, zoals bijproducten van oliemolens. Daardoor groeien ze langzamer en worden ze ouder dan gangbare varkens. Dit zorgt voor roder, steviger en smaakvoller vlees. De fricandeau wordt ambachtelijk bereid en alleen licht gekruid, zonder kunstmatige toevoegingen of kleurzout.

Over onze bosvarkens

Onze varkens leven buiten in het bos, waar ze wroeten, scharrelen en een deel van hun voeding zelf vinden. Dat wroeten brengt lucht in de bodem, activeert bodemleven en helpt het bos zich te vernieuwen. Ze verwerken daarnaast reststromen zoals groenteresten en bijproducten van oliemolens, die zij omzetten in waardevol voedsel. De dieren worden minimaal een jaar oud en groeien in hun eigen tempo. Door beweging, voeding en leeftijd ontwikkelt het vlees zich anders: roder, steviger en voller van smaak, vaak dichter bij wildvlees dan bij gangbaar varkensvlees.

Waarom jij deze fricandeau wilt

• Afkomstig van bosvarkens uit het bos
• Mager en zacht van structuur
• Licht gekruid met foelie en peper
• Geen nitriet of kleurzout
• Ambachtelijk gegaard
• Lokaal en regeneratief geproduceerd

Ingrediënten

Varkensvlees (NL, bosvarken), Keltisch zeezout, Witte peper, Foelie

Fricandeau gebruiken

Fricandeau plakjes zijn direct klaar voor gebruik. Ideaal als verfijnd broodbeleg, maar ook geschikt voor lichte maaltijden of koude schotels. De milde kruiding maakt het een toegankelijk product dat breed combineert.

Serveer-suggesties

• Op zuurdesembrood met mosterd
• In een salade met appel en walnoot
• Op een borrelplank met augurk
• In wraps met frisse groenten
• Bij een lichte lunch met rauwkost

Smaak & textuur

Fricandeau van bosvarken heeft een zachte, malse structuur en een verfijnde vleessmaak. De foelie geeft een warme, aromatische toon, terwijl witte peper subtiele kruidigheid toevoegt. De smaak blijft mild en elegant, zonder te overheersen.

Waarom fricandeau van bosvarken voedzaam is

Fricandeau van bosvarken is mager en rijk aan hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en verzadiging. Het vlees bevat daarnaast B-vitamines en mineralen zoals ijzer en zink. Door de natuurlijke leefwijze van de dieren en de minimale bewerking blijft het product puur en goed verteerbaar. Het vlees staat qua structuur en samenstelling dichter bij traditioneel of wild gehouden varkensvlees dan bij industrieel geproduceerd vlees.

Praktische info

Levering: diepgevroren
Bewaren: −18 °C
Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
Herkomst: Friesland (NL)