Malse fricandeau van onze bosvarkens als heel braadstuk. Ongekruid, puur en veelzijdig in gebruik. Heerlijk uit de oven, op de barbecue of langzaam gegaard. Een smaakvol alternatief voor gangbaar varkensvlees.

Wat is fricandeau?

Fricandeau wordt gesneden uit de achterham van het varken. Het is een relatief mager stuk vlees met een fijne structuur en een zachte smaak. Daardoor is het een van de meest veelzijdige stukken van het varken.

Je kunt fricandeau in zijn geheel bereiden als braadstuk, langzaam garen op lage temperatuur of dun opsnijden voor vleeswaren en beleg.

Over onze bosvarkens

Onze bosvarkens leven jaarrond buiten in het bos. Daar kunnen ze wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Ze halen een deel van hun voeding uit het bos en krijgen daarnaast aanvullende voeding uit reststromen zoals groenteresten en bijproducten uit de voedselindustrie. Zo zetten ze laagwaardige reststromen om in hoogwaardig voedsel.

Door hun actieve leven ontwikkelen ze meer spieren en een stevigere structuur dan veel gangbare vleesvarkens. Dat proef je terug in het vlees.

Wat maakt deze fricandeau bijzonder?

• Afkomstig van bosvarkens die buiten leven
• Puur en ongekruid
• Mager en mals braadstuk
• Veelzijdig in gebruik
• Geschikt voor oven, barbecue en slow cooking
• Volle smaak door een actief leven van de dieren

Ingrediënten

Varkensvlees (NL, bosvarken)

Met dit product steun je bosbeheer

Onze bosvarkens produceren niet alleen vlees. Ze helpen ook actief bij het beheer van het landschap.

Door te wroeten en te scharrelen brengen ze lucht in de bodem, verwerken ze organisch materiaal en stimuleren ze nieuw bodemleven. Daarmee dragen ze bij aan een levendiger bos en meer biodiversiteit.

Door voor dit vlees te kiezen steun je een vorm van landbouw waarbij dieren niet alleen voedsel produceren, maar ook een rol spelen in het ecosysteem.

Bereiding

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast
• Bak rondom kort aan voor extra smaak
• Gaar vervolgens langzaam in oven of barbecue
• Laat na bereiding 10 minuten rusten

Voor een sappig resultaat adviseren wij een kerntemperatuur van ongeveer 62-65°C.

Serveer-suggesties

• Als klassiek braadstuk uit de oven
• Dun gesneden op brood
• Met geroosterde groenten
• Van de barbecue met kruidenboter
• Langzaam gegaard met ui en knoflook

Smaak en structuur

Fricandeau is zachter en magerder dan veel andere delen van het varken. Het vlees heeft een fijne structuur en een milde smaak die goed combineert met uiteenlopende kruiden en bereidingen.

Het actieve leven van onze bosvarkens zorgt voor meer karakter en smaak dan je vaak gewend bent van gangbaar varkensvlees.

Waarom dit product voedzaam is

• Rijk aan eiwitten
• Van nature relatief mager
• Bevat B-vitamines
• Bron van ijzer en zink
• Past in uiteenlopende voedingspatronen

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na openen: in de koelkast bewaren
• Herkomst: Nederland, bosvarken