Ribkarbonade van onze bosvarkens is sappig, smaakvol en voorzien van een mooie vetrand. Een klassiek stuk varkensvlees met veel karakter, afkomstig van varkens die buiten leven en bijdragen aan bosbeheer.

Wat is een ribkarbonade?

De ribkarbonade wordt gesneden uit het ribgedeelte van het varken. Dit deel bevat een mooie balans tussen vlees, vet en soms een stukje ribbot.

Juist die combinatie zorgt voor een volle smaak en een sappig eindresultaat. De vetrand beschermt het vlees tijdens het bakken en geeft extra smaak af.

Over onze bosvarkens

Onze bosvarkens leven het hele jaar buiten in het bos. Ze kunnen wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Door hun actieve leven ontwikkelen ze meer spieren en een stevigere vleesstructuur dan veel gangbare varkens. Dat geeft vlees met meer karakter en smaak.

Daarnaast dragen de varkens actief bij aan bosbeheer. Door te wroeten en organisch materiaal te verwerken helpen ze de bodem luchtig en levendig te houden.

Wat maakt deze ribkarbonade bijzonder?

• Afkomstig van bosvarkens die buiten leven
• Mooie vetrand voor extra smaak
• Sappig en mals
• Geschikt voor pan, oven en barbecue
• Volle, rijke vleessmaak
• Puur en ongekruid

Ingrediënten

Varkensvlees (NL, bosvarken)

Met dit product steun je bosbeheer en dierenwelzijn

Wanneer je kiest voor vlees van onze bosvarkens, kies je voor meer dan alleen een smakelijke maaltijd.

Onze varkens worden ingezet voor bosbeheer. Door te wroeten en te scharrelen brengen ze lucht in de bodem, verwerken ze organisch materiaal en stimuleren ze nieuw bodemleven. Zo helpen ze bij het creëren van een gezonder en biodiverser bos.

Voor de dieren zelf betekent deze manier van houden een enorme verbetering van hun welzijn. Ze leven buiten, kunnen vrij bewegen en vertonen dagelijks hun natuurlijke gedrag.

Wist je dat? De vetrand van een ribkarbonade werd vroeger juist gezien als een teken van kwaliteit. Tijdens het bakken smelt een deel van het vet langzaam weg en geeft smaak af aan het vlees. Daarom laten veel chefs de vetrand bewust zitten.

Door ook delen zoals ribkarbonade te waarderen draag je bovendien bij aan kop-tot-staart eten en een betere benutting van het volledige dier.

Bereiding

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Haal 30 tot 60 minuten voor bereiding uit de koelkast
• Bak eerst de vetrand kort aan
• Bak daarna 3 tot 4 minuten per zijde
• Laat het vlees enkele minuten rusten voor serveren

Niet te lang bakken geeft het sappigste resultaat.

Serveer-suggesties

• Met gebakken aardappelen en groenten
• Van de barbecue
• Met mosterdsaus
• Met zuurkool of rodekool
• Met paddenstoelen en jus

Smaak en structuur

De ribkarbonade heeft een volle vleessmaak en een mooie balans tussen mals vlees en smaakvol vet. Dankzij het actieve leven van onze bosvarkens heeft het vlees meer karakter dan veel gangbaar varkensvlees.

De vetrand zorgt tijdens het bakken voor extra sappigheid en diepgang in smaak.

Waarom dit product voedzaam is

• Rijk aan eiwitten
• Bevat natuurlijke dierlijke vetten
• Bron van B-vitamines
• Bevat ijzer en zink
• Verzadigend en smaakvol

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na openen: in de koelkast bewaren
• Herkomst: Nederland, bosvarken