Poot van bosvarken is een traditioneel stuk vlees rijk aan collageen, gelatine en smaak. Ideaal voor soep, stoofgerechten en slow cooking. Voor liefhebbers van authentiek koken en kop-tot-staart eten.

Wat is een varkenspoot?

De poot bevat huid, bindweefsel, pezen, collageen, vet en een kleine hoeveelheid vlees. Juist deze combinatie maakt het een bijzonder gewaardeerd ingrediënt in traditionele keukens over de hele wereld.

Tijdens langdurig garen komt veel gelatine vrij. Dat geeft bouillons, soepen en stoofgerechten een rijke structuur en diepe smaak.

Over onze bosvarkens

Onze bosvarkens leven jaarrond buiten in het bos. Ze kunnen wroeten, scharrelen, modderbaden nemen en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Daarnaast dragen ze actief bij aan bosbeheer. Door te wroeten en organisch materiaal te verwerken helpen ze bij het creëren van een levendige bosbodem en meer biodiversiteit.

Door hun actieve leven ontwikkelen ze meer spieren en smaak dan veel gangbare varkens.

Wat maakt deze poot bijzonder?

• Afkomstig van bosvarkens die buiten leven
• Rijk aan collageen en gelatine
• Perfect voor soep en bouillon
• Traditioneel ingrediënt voor slow cooking
• Veel smaak in een bescheiden stuk vlees
• Onderdeel van kop-tot-staart eten

Ingrediënten

Varkenspoot (NL, bosvarken)

Met dit product steun je bosbeheer en kop-tot-staart eten

Onze bosvarkens worden ingezet voor bosbeheer. Door hun natuurlijke gedrag helpen ze de bodem luchtig te houden en stimuleren ze nieuw bodemleven. Daarmee dragen ze actief bij aan een gezonder ecosysteem.

Voor de dieren zelf betekent deze manier van houden een enorme verbetering van hun welzijn. Ze leven buiten, kunnen bewegen, wroeten en hun natuurlijke gedrag vertonen.

Wist je dat? Vroeger werd vrijwel iedere poot van een varken gebruikt voor soep, bouillon of stoofgerechten. Tegenwoordig zijn veel van deze traditionele producten uit beeld verdwenen, terwijl ze juist bijzonder smaakvol en voedzaam zijn.

Door ook delen zoals de poot te waarderen help je mee om meer van het dier te benutten en verspilling te voorkomen.

Bereiding

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Gebruik als basis voor bouillon of soep
• Laat 4 tot 8 uur zacht trekken
• Ook geschikt voor langzaam gegaarde stoofgerechten
• Combineert goed met schenkel, staart of spek

Serveer-suggesties

• In erwtensoep of bonensoep
• Voor krachtige bouillon
• In traditionele stoofgerechten
• Voor huisgemaakte fond
• In combinatie met andere collageenrijke delen

Smaak en structuur

De poot geeft een diepe, hartige smaak aan gerechten. Door het hoge gehalte aan bindweefsel ontstaat een rijke, volle structuur die je met gewone spierstukken niet bereikt.

Het vrijgekomen collageen zorgt voor een natuurlijke gelatinevorming die bouillons en soepen extra body geeft.

Waarom dit product voedzaam is

• Rijk aan collageen en gelatine
• Bevat hoogwaardige eiwitten
• Traditioneel gewaardeerd als voedzaam voedsel
• Verzadigend en smaakvol
• Past binnen kop-tot-staart eten

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na openen: in de koelkast bewaren
• Herkomst: Nederland, bosvarken