Waarom deze kippennekken bij ons in het assortiment zitten

Onze voorkeur gaat altijd uit naar kip van onze eigen boerderij. Wanneer onze eigen graskip beschikbaar is, vind je die uiteraard in onze winkel.

Soms is onze eigen kip echter uitverkocht of nog in opfok. Op die momenten kiezen we er bewust voor om niet terug te vallen op gangbare alternatieven. In plaats daarvan selecteren we wat in onze ogen het beste beschikbare alternatief is: Bioland gecertificeerde biologische kip uit Duitsland.

Dit keurmerk sluit het dichtst aan bij onze visie op dierenwelzijn, voeding, landbouw en vleeskwaliteit.

Bioland vs biologisch in Nederland — wat is het verschil?

Zowel het Nederlandse biologische keurmerk (SKAL / EU-bio) als Bioland werken volgens biologische principes. Toch gaat Bioland op meerdere punten verder.

Voer

• 100% biologisch voer
• Grotendeels regionaal geproduceerd
• Minder afhankelijk van import en mengstromen

Groei en rassen

• Verplicht langzamer groeiende rassen
• Meer nadruk op robuuste, natuurlijk groeiende kippen

Leefruimte

• Lagere bezettingsgraad per vierkante meter
• Meer bewegingsruimte per dier

Bedrijfsvoering

• Kringlooplandbouw als uitgangspunt
• Regionale voerkringlopen centraal

Antibiotica en ingrepen

• Binnen beide systemen sterk beperkt
• Bioland hanteert aanvullende welzijnsmaatregelen en restricties

Kort samengevat betekent dit dat Bioland kippen:

• Meer ruimte hebben
• Langzamer groeien
• Regionaler gevoerd worden
• Onder strengere welzijnsnormen vallen

Wat betekent dit voor kippennekken?

Kippennekken bevatten veel bindweefsel, kraakbeen en collageen. Hierdoor zijn ze uitermate geschikt voor het trekken van voedzame bouillon.

• Rijk aan gelatine
• Geeft diepe smaak
• Ideaal voor bone broth
• Perfect voor lang trekken

Waarom jij deze kippennekken wilt

• Bioland gecertificeerd biologisch
• Ingezet wanneer eigen graskip op is
• Beste beschikbare alternatief binnen onze visie
• Perfect voor bouillon en soep
• Rijk aan collageen
• Voedzame basis voor herstelvoeding

Ingrediënten

Kippennekken (DE, biologisch — Bioland keurmerk)

Kippennekken bereiden

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Plaats in grote soeppan
• Voeg water, groenten en kruiden toe
• Breng langzaam aan de kook
• Laat 6–24 uur zacht trekken
• Zeef en bewaar bouillon gekoeld of ingevroren

Ook geschikt als toevoeging aan karkas voor extra gelatine.

Serveer- en gebruikssuggesties

• Voor kippenbouillon
• Voor bone broth
• In kippensoep
• Als basis voor sauzen
• Voor herstellende drinkbouillon

Smaak en textuur

Bouillon getrokken van kippennekken is rijk, vol en licht gelatineus van structuur. Dit geeft body aan soepen en sauzen.

Waarom bouillon zo voedzaam is

Lang getrokken kippenbouillon bevat collageen, gelatine en aminozuren die bijdragen aan darmgezondheid, huid en gewrichten.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: direct verwerken
• Herkomst: Duitsland (Bioland gecertificeerd biologisch)