Waarom deze kippenlever bij ons in het assortiment zit

Onze voorkeur gaat altijd uit naar kip van onze eigen boerderij. Wanneer onze eigen graskip beschikbaar is, vind je die uiteraard in onze winkel.

Soms is onze eigen kip echter uitverkocht of nog in opfok. Op die momenten kiezen we er bewust voor om niet terug te vallen op gangbare alternatieven. In plaats daarvan selecteren we wat in onze ogen het beste beschikbare alternatief is: Bioland gecertificeerde biologische kip uit Duitsland.

Dit keurmerk sluit het dichtst aan bij onze visie op dierenwelzijn, voeding, landbouw en vleeskwaliteit.

Bioland vs biologisch in Nederland — wat is het verschil?

Zowel het Nederlandse biologische keurmerk (SKAL / EU-bio) als Bioland werken volgens biologische principes. Toch gaat Bioland op meerdere punten verder.

Voer

• 100% biologisch voer
• Grotendeels regionaal geproduceerd
• Minder afhankelijk van import en mengstromen

Groei en rassen

• Verplicht langzamer groeiende rassen
• Meer nadruk op robuuste, natuurlijk groeiende kippen

Leefruimte

• Lagere bezettingsgraad per vierkante meter
• Meer bewegingsruimte per dier

Bedrijfsvoering

• Kringlooplandbouw als uitgangspunt
• Regionale voerkringlopen centraal

Antibiotica en ingrepen

• Binnen beide systemen sterk beperkt
• Bioland hanteert aanvullende welzijnsmaatregelen en restricties

Kort samengevat betekent dit dat Bioland kippen:

• Meer ruimte hebben
• Langzamer groeien
• Regionaler gevoerd worden
• Onder strengere welzijnsnormen vallen
• Wat betekent dit voor kippenlever?

Lever is een orgaan dat voedingsstoffen opslaat. Van langzamer gegroeide, biologisch gehouden kippen is deze lever voller van smaak en structuur.

• Rijk aan ijzer
• Hoog in vitamine A en B12
• Volle, romige smaak
• Perfect voor orgaanvleesgerechten

Waarom jij deze kippenlever wilt

• Bioland gecertificeerd biologisch
• Ingezet wanneer eigen graskip op is
• Beste beschikbare alternatief binnen onze visie
• Zeer voedzaam orgaanvlees
• Ideaal voor paté of bakken
• Van kop tot staart benutten

Ingrediënten

Kippenlever (DE, biologisch — Bioland keurmerk)

Kippenlever bereiden

• Laat rustig ontdooien in de koelkast
• Dep droog voor bakken
• Bak kort op middelhoog vuur
• Binnenkant licht rosé houden
• Niet te lang garen tegen droogte
• Op smaak met ui, knoflook of kruiden

Ook geschikt voor paté of door gehakt.

Serveer-suggesties

• Gebakken met ui en appel
• In huisgemaakte leverpaté
• Door pasta of risotto
• Met spek en salie
• Op toast met mosterd

Smaak en textuur

Kippenlever is zacht en romig van structuur met een diepe, minerale smaak. Biologische lever is vaak milder en minder bitter dan gangbare lever.

Waarom orgaanvlees zo voedzaam is

Lever behoort tot de meest nutriëntrijke voedingsmiddelen.

• Zeer rijk aan vitamine A
• Hoog in B12 en foliumzuur
• Bevat ijzer en zink
• Ondersteunt energie en immuunsysteem

Kleine porties leveren al veel voedingswaarde.

Praktische info

• Levering: diepgevroren
• Bewaren: −18 °C
• Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
• Herkomst: Duitsland (Bioland gecertificeerd biologisch)