Waarom deze kipfilet bij ons in het assortiment zit

Onze voorkeur gaat altijd uit naar vlees van dieren die op onze eigen boerderij zijn opgegroeid. Zo ook voor kip. Wanneer onze eigen graskip van eigen land beschikbaar is, vind je die uiteraard in onze winkel.

Soms is onze eigen kip echter uitverkocht of nog in opfok. Op die momenten kiezen we er bewust voor om niet terug te vallen op gangbare of minimale biologische alternatieven. In plaats daarvan selecteren we wat in onze ogen het beste beschikbare alternatief is: Bioland gecertificeerde biologische kip uit Duitsland.

Dit keurmerk sluit het dichtst aan bij onze visie op dierenwelzijn, voeding, landbouw en vleeskwaliteit.

Bioland vs biologisch in Nederland — wat is het verschil?

Zowel het Nederlandse biologische keurmerk (SKAL / EU-bio) als Bioland werken volgens biologische principes. Toch gaat Bioland op meerdere punten verder.

• Voer - Bioland werkt met 100% biologisch voer dat grotendeels regionaal wordt geproduceerd. Binnen het Nederlandse biologische systeem is biologisch voer verplicht, maar is er meer ruimte voor import en mengstromen.
• Groei en rassen - Bioland werkt verplicht met langzamer groeiende rassen. Binnen EU-biologisch is dit toegestaan, maar minder strikt vastgelegd.
• Leefruimte - Bioland hanteert vaak een lagere bezettingsgraad per vierkante meter dan de EU-biologische norm.
• Bedrijfsvoering - Kringlooplandbouw en regionale voerkringlopen zijn binnen Bioland nadrukkelijk onderdeel van het systeem.
• Antibiotica en ingrepen - Binnen beide systemen sterk beperkt, maar Bioland kent aanvullende welzijnsmaatregelen en restricties.

Kort samengevat betekent dit dat Bioland kippen meer ruimte hebben, langzamer groeien, regionaler gevoerd worden en onder strengere welzijnsnormen vallen.

Wat betekent dit voor de kipfilet?

Door de langzamere groei en beweging ontwikkelt het vlees zich anders dan gangbare kip. Het heeft een stevigere structuur, verliest minder vocht bij bakken en heeft meer smaak. De filet blijft sappig en krimpt minder in de pan.

Waarom jij deze kipfilet wilt

• Bioland gecertificeerd biologisch
• Ingezet wanneer eigen graskip op is
• Beste beschikbare alternatief binnen onze visie
• Langzamer groeiende kippen
• Stevige structuur, volle smaak
• Geen kunstmatige toevoegingen

Ingrediënten

Kipfilet (DE, biologisch — Bioland keurmerk)

Kipfilet bereiden

• Laat de filet rustig ontdooien in de koelkast. Haal 30 minuten voor bereiding uit de koeling en dep droog.
• Bak in de pan op middelhoog vuur 4–6 minuten per zijde, afhankelijk van dikte. Of gaar in de oven op 180 °C tot een kerntemperatuur van 72 °C.
• Door de stevigere structuur blijft de filet sappig zonder droog te worden.

Serveer-suggesties

• Gegrild met citroen en tijm
• In romige pasta
• In curry of stoof
• Op salade met geroosterde groenten
• In wraps of bowls

Smaak en textuur

Bioland kipfilet heeft een stevigere bite dan gangbare kip. De smaak is voller en minder waterig. Door langzamere groei ontwikkelen spiervezels zich beter, wat zorgt voor een natuurlijkere vleesstructuur.

Waarom biologische kip voedzaam is

Biologische kip levert hoogwaardige eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals selenium en fosfor. Door langzamere groei en natuurlijk voer ontstaat vlees met een evenwichtiger vetprofiel en betere voedingswaarde dan intensief gehouden kip.

Praktische info

Levering: diepgevroren
Bewaren: −18 °C
Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
Herkomst: Duitsland (Bioland gecertificeerd biologisch)