Ambachtelijk gedroogde worst van 100% grasgevoerd natuurrund. Natuurlijk gerijpt volgens traditioneel salami-recept, zonder nitrietzout of dextrose. Puur, smaakvol en vol karakter.
De meeste gedroogde worsten uit de supermarkt worden gemaakt met nitrietzout en dextrose. Deze ingrediënten zorgen voor een snelle en voorspelbare rijping, maar passen niet bij onze visie op puur voedsel.
Wij kiezen bewust voor een traditioneel recept met natuurlijke ingrediënten. Daardoor krijgt de worst alle tijd om zijn smaak te ontwikkelen, precies zoals gedroogde worst oorspronkelijk werd gemaakt.
Het resultaat is een stevige worst met een rijke, volle vleessmaak waarin het grasgevoerde rundvlees centraal staat.
Onze runderen leven hun hele leven buiten op kruidenrijke graslanden. Ze eten uitsluitend gras, kruiden en hooi, precies zoals een rund van nature bedoeld is.
Door deze natuurlijke leefwijze ontstaat vlees met veel karakter, een stevige structuur en een volle smaak. Dat proef je terug in iedere plak van deze gedroogde worst.
Vrijwel alle industrieel geproduceerde droge worsten bevatten nitrietzout. Dit zorgt voor de roze kleur en remt de groei van bepaalde bacteriën tijdens het rijpen.
Wij kiezen bewust voor Keltisch zeezout en een traditioneel fermentatieproces. Daardoor maken we een worst zonder toegevoegd nitrietzout, waarbij vakmanschap, hygiëne en tijd het werk doen.
Ook gebruiken wij geen dextrose. In plaats daarvan kiezen we voor oerzoet als natuurlijke voedingsbron voor de startercultuur tijdens de fermentatie.
Rundvlees van grasgevoerd natuurrund, Keltisch zeezout, witte peper, piment, koriander, foelie, gember, knoflook, oerzoet, startercultuur.
Voor de kruiden gebruiken wij uitsluitend biologische kruiden.
Na het vullen krijgt iedere worst de tijd om langzaam te fermenteren en te drogen. Tijdens dit proces ontwikkelen zich de karakteristieke geur, stevige structuur en diepe smaak waar een goede droge worst om bekendstaat.
Dat proces vraagt geduld, maar levert uiteindelijk een veel rijkere smaakbeleving op.
Deze gedroogde worst heeft een volle, kruidige rundvleessmaak met warme tonen van foelie, koriander, piment en gember. De stevige bite en langzame rijping zorgen voor veel diepgang en karakter.
Een worst die uitstekend past op de borrelplank, tijdens een wandeling of gewoon als voedzaam tussendoortje.
