Toeval uit het Bos Burger | Half om half Grasgevoerd rund & Bosvarken

Het verhaal achter deze burger

Het was een gewone werkdag. Twee bakken kruiden op de werkbank. Vlees dat gemalen werd. Handen die deden wat ze vaker doen. En ergens ging het net even anders. De kruiden wisselden van plek. De hamburger kreeg die van de saucijs. En de saucijs die van de hamburger.

We bakten er eentje. We proefden. En we lieten het zo. 

Bij ons komt er geen machine aan te pas die alles glad en gelijk maakt. Hier staan mensen. Die wegen. Mengen. Proeven. En soms gebeurt er iets wat je niet had gepland. Dan gooien we het niet weg. Dan kijken we of het goed is. En als het goed is, dan mag het blijven.

Daarom is dit een tijdelijke special. Zolang de voorraad strekt.

Wat je in handen krijgt

Deze Toeval uit het Bos Burger is een half om half burger van bosvarken en grasgevoerd natuurrund. Gemaakt van hetzelfde vlees dat we altijd gebruiken. Met dezelfde pure kruiden. Alleen deze keer anders verdeeld. Het resultaat is een burger met de sappigheid van bosvarken en de diepe rundsmaak van natuurrund, samengebracht in een kruiding die nét even anders uitpakt.

Over onze dieren

Het rundvlees komt van onze grasgevoerde natuurrunderen die jaarrond buiten leven in natuurgebieden en kruidenrijke graslanden. Ze eten uitsluitend gras en kruiden en groeien in hun eigen tempo op.

Het varkensvlees komt van onze bosvarkens die buiten leven in bossen en bosranden. Ze wroeten, scharrelen en halen een deel van hun voeding uit het bos. Daarnaast krijgen ze groenteresten en reststromen zoals bijproducten van oliemolens. Ze groeien langzamer en worden ouder dan gangbare varkens, wat zorgt voor roder en smaakvoller vlees.

Samen vormt dit een burger die het landschap waarin de dieren leven weerspiegelt.

Waarom jij deze burger wilt

• Unieke, tijdelijke special
• Half bosvarken, half grasgevoerd rund
• Sappig én vol van smaak
• Ambachtelijk gemengd en gekruid
• Geen kunstmatige toevoegingen
• Lokaal en regeneratief geproduceerd

Ingrediënten

Rundvlees (NL, grasgevoerd natuurrund), varkensvlees (NL, bosvarken), Keltisch zeezout, witte peper, foelie, piment, gember

Zo bak je hem het lekkerst

Laat het vlees afgedekt ontdooien in de koelkast. Haal de burger een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen. Dep hem droog. Bak hem heet aan beide kanten bruin. Zet het vuur lager en bak hem in ongeveer tien minuten rustig gaar. Keer het vlees regelmatig.

Serveer-suggesties

• Op een briochebol met gekaramelliseerde ui
• Met zuurkool en mosterd
• Op zuurdesembrood met augurk
• Met gegrilde groenten
• Of puur, alleen met zout en peper

Smaak & textuur

De combinatie van bosvarken en natuurrund zorgt voor een burger die sappig en stevig tegelijk is. Het varkensvet geeft smeuïgheid, terwijl het rund diepte en bite brengt. De warme kruiding met foelie, piment en gember geeft een licht kruidig, rond smaakprofiel.

Waarom deze burger voedzaam is

Door de combinatie van grasgevoerd rund en buiten gehouden varken levert deze burger hoogwaardige eiwitten en natuurlijke vetten. Het vlees is minimaal bewerkt en afkomstig van dieren die natuurlijk gevoed en opgegroeid zijn. Dit zorgt voor een product dat niet alleen smaakvol is, maar ook goed verzadigt.

Praktische info

Levering: diepgevroren
Bewaren: −18 °C
Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
Beschikbaarheid: tijdelijk, zolang voorraad strekt