Tong Natuurrund - per stuk

Tong Natuurrund of rundertong, ossentong wordt beschouwd als orgaanvlees. Het vetgehalte en de voedingswaarde zijn vergelijkbaar met ander gemiddeld vet rundvlees. Het is ook een goede bron van eiwitten, ijzer en zink.

Tong Natuurrund bereiden

• Bevroren rundvlees in verpakking laten ontdooien in de koelkast. Het rundvlees blijft dan heerlijk mals en van de beste kwaliteit.
• Haal de tong 1 uur voordat het vlees de stoofpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Was de tong met water. Plaats de tong in een stoofpot en voeg water toe totdat de tong volledig onderstaat.
• Voeg twee laurierbladen en enkele hele peperkorrels toe. Je kunt ook geperste knoflook, gesneden ui, of een ander kruid zoals oregano toevoegen.
• Doe de deksel op de stoofpan en laat vervolgens 3 uur stoven op laag vuur.
• Nu komt de uitdaging, je moet de huid gaan afpellen van de tong zonder je vingers te branden. Wanneer je de tong laat afkoelen is dat moeilijker. Snijd de tong in aan de bovenkant vlakbij de punt en begin vervolgens met pellen. Onder de eerste laag bevindt zich een tweede laag. Die kan je verwijderen, maar dit hoeft niet. Laat je niet intimideren door de onderkant van de tong. Het ziet er wat raar uit, maar het is allemaal eetbaar, maak je geen zorgen. Je kunt het vel van de tong bewaren om bouillon van te maken.
• Snijd tenslotte de tong in dunne plakken, breng op smaak met zout en peper en het is klaar om geserveerd te worden.
• Je kan de tong vervolgens ook nog even rondom bruin bakken in de koekenpan voor circa 3 minuten.