Zuurkool kruiden

Deze zuurkool wordt gemaakt door Kramer en Zonen. Bij dit familiebedrijf wordt al vijf generaties kool verwerkt van eigen land. Kramer krijgt witte kool binnen, waar dit vervolgens verwerkt wordt tot de bekende zuurkoolsliertjes. Hierna begint het inmaakproces, wat grotendeels plaatsvindt van begin augustus tot eind december. In deze tijd ligt de zuurkool opgeslagen in grote diepe putten, waar de natuurlijke fermentatie plaatsvindt. Zodra de gefermenteerde witte kool tot zuurkool is verworden, wordt dit vanuit grote containers verpakt in de verschillende soorten verpakkingen. Van hieruit wordt de verse zuurkool direct verpakt.

De meeste zuurkool verpakt in blik of glazen pot is gepasteuriseerd. De zuurkool van Kramer is niet verhit en daarmee echt verse zuurkool! Met deze zuurkool heb je een heerlijke basis voor een lekkere zuurkoolstamppot of ovenschotel in huis.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de zuurkool even uitlekken voor gebruik en verwerk vervolgens in jouw favoriete gerecht.