Speklap met tuinkruiden

Sappige speklappen van onze bosvarkens, op smaak gebracht met een wisselende mix van verse tuinkruiden uit eigen tuin. Grill tot goudbruin en knapperig — precies zoals spek bedoeld is.

Waarom jij deze wil

• Bosvarken: langzaam gegroeid, volle smaak

• Kruiden uit eigen tuin: vers, seizoensgebonden

• Regeneratief & natuurinclusief: beter voor bodem, biodiversiteit en smaak

• Knapperig-garantie*: grill heet, laat ‘m met rust, één keer keren (*echt waar)

Smaak & herkomst

Onze varkens leven het hele jaar buiten in de bossen en bosranden. Dat zie je terug in de intramusculaire vetstructuur en dat proef je in elke hap. De kruidenselectie varieert per seizoen (denk aan rozemarijn, tijm, salie, knoflook, peterselie, bieslook) — altijd vers gesneden uit onze eigen tuin op Landgoed Boschhoeve (Friesland).

Ingrediënten

• Varkensvlees (NL, bosvarken)

• Tuinkruidenmix (seizoensafhankelijk)

• Zeezout, peper

Bereiding (pan • grill • BBQ)

1. Haal op tijd uit de koeling (10–15 min). Dep droog.

2. Zout licht vóór het bakken.

3. Pan/grill goed voorverwarmen (medium-hoog).

4. Bak/grill zonder te schuiven tot er een goudbruine rand ontstaat; keer één keer.

5. Kerntemperatuur: 70–72 °C (doorbakken). Laat 3–5 min rusten.
   Oven-tip: 15–18 min op 200 °C hetelucht, laatste 2–3 min grillstand voor extra knapperig.

Serveer-suggesties

• Met gegrilde groente en aardappeltjes uit de oven

• Bij de hutspot of zuurkool

• In blokjes door een lauwwarme linzensalade met mosterd-dressing

Veelgestelde vragen (FAQ)

Wisselt de kruidenmix echt?
Ja. We oogsten wat de tuin op dat moment het mooist geeft. De etiketsticker vermeldt altijd de gebruikte kruiden.

Wat is het verschil met ‘gewoon’ spek?
Bosvarkens bewegen meer, eten diverser en groeien langzamer. Dat levert meer smaak en een fijne vet-marmering op.

Hoe krijg ik het randje knapperig?
Hete pan, niet te vol leggen, met rust laten, één keer keren, korte rust. That’s it.