Kogelbiefstuk Natuurrund

Een kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe. Van de verschillenden soorten biefstuk is biefstuk van de haas het malst, daarna volgt de kogelbiefstuk.

Kogelbiefstuk bereiden

• Haal het vlees een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op temperatuur kan komen. Dep het vlak voor het bereiden met keukenpapier droog.
• Leg de kogelbiefstuk in de pan. Bak op een hoog vuur 1 minuut per kant lichtbruin. Draai het vuur iets lager. Keer het vlees geregeld, houd het in beweging en bak 5 minuten voor een medium biefstuk.
• Haal het uit de pan, dek deze af met aluminiumfolie en laat 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.