Wat is ontbijtspek van bosvarken?

Ontbijtspek wordt gesneden uit de buik van het varken en dun gesneden voor snelle bereiding. Door de vet-vleesverhouding wordt het spek bij bakken krokant terwijl het vlees sappig blijft. Bij bosvarken is de smaak dieper en de structuur steviger dan bij gangbaar spek, mede door beweging en leeftijd van de dieren.

Waarom ons ontbijtspek anders is

Ons ontbijtspek komt van bosvarkens die buiten leven in bossen en bosranden. Ze bewegen veel, wroeten in de bodem en volgen hun natuurlijke gedrag. Ze halen een deel van hun voeding uit het bos en krijgen daarnaast groenteresten en reststromen, zoals bijproducten van oliemolens. Daardoor groeien ze langzamer en worden ze ouder dan gangbare varkens. Dit zorgt voor roder, steviger en smaakvoller vlees. Het spek wordt uitsluitend gezouten met Keltisch zeezout en daarna ambachtelijk gerookt, zonder kunstmatige rookaroma’s of kleurzout.

Over onze bosvarkens

Onze varkens leven buiten in het bos, waar ze wroeten, scharrelen en een deel van hun voeding zelf vinden. Dat wroeten brengt lucht in de bodem, activeert bodemleven en helpt het bos zich te vernieuwen. Ze verwerken daarnaast reststromen zoals groenteresten en bijproducten van oliemolens, die zij omzetten in waardevol voedsel. De dieren worden minimaal een jaar oud en groeien in hun eigen tempo. Door beweging, voeding en leeftijd ontwikkelt het vlees zich anders: roder, steviger en voller van smaak, vaak dichter bij wildvlees dan bij gangbaar varkensvlees.

Waarom jij dit ontbijtspek wilt

• Afkomstig van bosvarkens uit het bos
• Dun gesneden voor krokante bereiding
• Alleen gezouten met Keltisch zeezout
• Ambachtelijk gerookt
• Volle, diepe smaak
• Lokaal en regeneratief geproduceerd

Ingrediënten

Varkensvlees (NL, bosvarken), Keltisch zeezout

Ontbijtspek gebruiken

Ontbijtspek is direct klaar voor gebruik en vooral geschikt om uit te bakken. Door het natuurlijke vet wordt het spek krokant zonder uit te drogen.

Serveer-suggesties

• Bij ontbijt met eieren
• Op een burger of sandwich
• Door stamppot of roerbak
• In pasta of salade
• Als krokante topping op soep of groenten

Smaak & textuur

Ontbijtspek van bosvarken heeft een rijke, hartige smaak met een mooie balans tussen vet en vlees. Het vet smelt langzaam uit en geeft een aromatische diepte. De rook voegt warmte toe zonder te overheersen.

Waarom ontbijtspek van bosvarken voedzaam is

Ontbijtspek levert eiwitten en natuurlijke vetten die bijdragen aan verzadiging en energie. Door de leefwijze van de dieren en de minimale bewerking blijft het product puur. Het vet van buiten levende varkens heeft een andere samenstelling dan dat van stalvarkens, mede door beweging en voeding, en sluit beter aan bij traditionele voedingspatronen.

Praktische info

Levering: diepgevroren
Bewaren: −18 °C
Na ontdooien: binnen 2 dagen gebruiken
Herkomst: Friesland (NL)