Biologische Hele Kip

Biologische hele kip van de Polderhoen. Zonder organen. Lekker uit de oven of op de (slow) barbecue!

Biologische hele kip bereiden

Laat de kip rustig ontdooien in de koelkast.

Bereiden kan op veel manieren, maar is toch het lekkerst in de oven. Volgens ons maak je zo de perfecte geroosterde kip uit de oven:

• Laat de kip op kamertemperatuur komen en verwarm de oven en de braadslee voor op 225 °C.
• Wrijf de kip aan de binnenkant en buitenkant in 2 el milde olijfolie of biologische zonnebloemolie en een mengsel van versgemalen zwarte peper en keltisch zeezout.
• Knijp de helft van een citroen boven de kip uit en stop beide citroenhelften met 3 gekneusde tenen knoflook, 4 takjes verse tijm en 2 takjes verse rozemarijn in de buikholte van de kip.
• Giet 2 el milde olijfolie of biologische zonnebloemolie in de hete braadslee. Leg de kip op de borstzijde erin en zet de braadslede in het midden van de oven. Schakel de oventemperatuur terug naar 175 °C.
• Draai de kip na 20 minuten om, zodat ook het vel van de borst bruin en knapperig wordt. Rooster de kip nu nog 30-40 minuten.
• Bedruip gedurenden de totale 60 minuten een aantal keer met braadvet om uitdroging te voorkomen.
• Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij het dijbeen) om de gaarheid te controleren. Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test dan na 10 minuten opnieuw. Bij helder sap is de kip geheel gaar.
• Haal de kip uit de oven en braadslee en verpak haar in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
• Schenk 100 ml witte wijn of bouillon in de de braadslee en zet deze op matig vuur. Laat zo de jus zachtjes inkoken. Roer met een houten lepel de aanbaksels goed los. Breng de jus op smaak met peper, zout en citroensap.