Luxe Dinerpakket Tournedos (Haasbiefstuk)

Zet in een handomdraai een biologisch luxe diner op tafel. Jij bakt de tournedos, de aardappelkroketjes gaan in de oven, en de biodynamische groente kook je kort. Serveer in mooie schalen, kaarsjes aan—restaurantgevoel @home.

Waarom jij deze wil

• Superdeluxe voor 2 voor slechts €11 p.p. – royaal geportioneerd

• Zero waste – alles diepgevroren; gebruik wat je nodig hebt

• Biologisch/Demeter – kroketjes & groente zonder poespas

• Snel & foolproof – duidelijke stap-voor-stap bereidingsinstructies

Dit zit erin

• Tournedos / Haasbiefstuk – 2 stuks (natuurrund)

• Aardappelkroketjes – 400 g (bio; Demeter-ingrediënten)

• Biodynamische groente – naar keuze (bijv. broccoli, sperzieboon, doperwt & wortel – Demeter)

Bereiden (stap-voor-stap)

Tournedos (medium-rare richtlijn)

1. Ontdooien: haal de tournedos 1 dag vooraf uit de vriezer en laat in de koeling ontdooien.

2. Pan: verhit een passende koekenpan. Laat 2 el roomboter uitbruisen.

3. Aanzetten: vlees droogdeppen, licht zouten. Beide kanten snel bruin bakken.

4. Garen & bedruipen: vuur middel/laag. Draai regelmatig en bedruip met boter.

   • Richttijd: 2–3 min per kant bij 100–150 g.

   • Kerntemperatuur: 50–55 °C (MR).

5. Rust: 1–2 min buiten de pan, dan serveren.

Aardappelkroketjes

• Hete-lucht oven: 180–200 °C, 15–25 min op bakpapier; halverwege keren (volg etiket).

• Frituur: 170 °C, ±6 min tot goudgeel.

• Airfryer: 180–190 °C, 12–16 min, tussentijds schudden.
  Altijd bevroren bereiden; na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Groente (Demeter)

• Koken/Stomen: 6–8 min tot beetgaar, zouten naar smaak.

• Garneren: nootmuskaat, zwarte peper, klontje roomboter of wat citroenrasp. Kaas op broccoli?

Serveer-tips (restaurantwaardig zonder stress)

• Bordopmaak: kroketjes in een lijn, tournedos schuin erop, groente in een schaal.

• Jus: depan met scheutje water/wijn loskoken + klontje boter → snelle panjus.

• Extra’s: rucola-citrus salade of snelle pepersaus.

Bewaren

• Diepvries (vlees, groente, kroketjes): −18 °C tot THT.

• Ontdooide tournedos: gekoeld verwerken binnen 24 uur. Groente & kroketjes bevroren bereiden.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Is dit genoeg voor 2 eters?
Ja, royaal hoofdgerecht voor twee. Grote eters? Voeg een salade of extra groente toe.

Kan ik componenten terug in de vriezer leggen?
Ja—zolang ze niet ontdooid zijn geweest. Ontdooide producten niet opnieuw invriezen.

Welke garing past bij tournedos?
Wij tippen medium-rare (50–55 °C). Mals, sappig, top.

Welke groente kan ik kiezen?
Demeter-diepvries van Natural Cool—bijv. broccoli, sperziebonen, of doperwt & wortel.