Fricandeau Gekruid - van onze Bosvarkens

Een klassieker in een pure vorm: onze fricandeau van Bosvarken is subtiel op smaak gebracht met zee­zout, witte peper en foelie. Door de eenvoud van de kruiden komt de natuurlijke kwaliteit van het vlees goed tot zijn recht.

Bereidingswijze: rustig garen = sappig resultaat

Dit malse stuk vlees vraagt om aandacht. Verwarm de oven voor op 100–110 °C en gebruik een kernthermometer:

Haal het vlees eruit bij een kerntemperatuur van 60–62 °C.

Zo blijft het heerlijk sappig. Te lang garen is zonde: dan wordt het droog en taai.

Eet je niet alles in één keer op?

Snijd de fricandeau dan de volgende dag in dunne plakjes voor op brood. Deze fricandeau is koud net zo lekker als warm. Ideaal voor een luxe lunch, borrelplank of picknick.

Ingrediënten

Vlees van onze Tamworth bosvarkens, zeezout, witte peper, foelie.