Kophaas van het Bosvarken: Mals, Smaakvol en Natuurlijk

Wat is kophaas?

De kophaas, ook wel nekhaas of procureurhaas genoemd, is het meest malse deel uit de nek van het varken. Dit vleesdeel combineert fijne structuur met een subtiele vetmarmering, wat zorgt voor een volle, sappige smaak. Ideaal voor wie houdt van ambachtelijk vlees met karakter.

Waarom bosvarken?

Onze kophaas komt van bosvarkens die vrij rondlopen in Nederlandse natuurgebieden. Deze dieren krijgen de tijd om te groeien, voeden zich deels met natuurlijke voeding uit het bos, en leven in harmonie met hun omgeving.

✅ Diervriendelijk gehouden

✅ Geen antibiotica of vaccinaties

✅ Diepere vleessmaak door natuurlijk dieet en beweging

✅ Duurzaam alternatief voor industrieel vlees

Kophaas bereiden: zo haal je het beste uit dit vlees

Of je nu chef bent of thuisgenieter: de kophaas is verrassend veelzijdig. Hier zijn drie heerlijke bereidingswijzen:

• BBQ / Kamado - Grill de kophaas eerst kort direct boven vuur voor kleur. Gaar daarna indirect tot een kerntemperatuur van 62–65°C. Laat rusten en snijd in plakken.
• In de pan - Kruid met peper, zout en verse kruiden. Bak 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur voor sappig rosé vlees.
• Langzaam garen of stoven - Snijd in grove stukken en stoof in bouillon, bier of wijn met knoflook en laurier. Resultaat: boterzacht vlees met diepe smaak.
• Chef’s tip: Laat na bereiding altijd 5 minuten rusten voor het aansnijden. Snijd haaks op de draad.

Serveeradvies

Combineer de kophaas met geroosterde groenten, aardappelpuree of linzen. Qua drank: kies voor een soepele Pinot Noir, een stevige Saison of een kruidige Syrah.

Kophaas bosvarken kopen? Bestel direct online

Zin in écht goed varkensvlees met een eerlijk verhaal?

Bestel vandaag nog je kophaas van het bosvarken en ervaar de pure smaak van duurzaam vlees.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Wat is het verschil tussen kophaas en procureur?

De kophaas is het malse binnenstuk van de procureur – een verfijnd deel met meer structuur en minder bindweefsel.

Is kophaas geschikt voor rosé bereiding?

Ja. Omdat het spiervlees is en van schoon gehouden dieren komt, is rosé bereiden veilig en smaakt het bijzonder mals.

Wordt dit vlees vers of diepgevroren geleverd?

Standaard diepgevroren en vacuüm verpakt.