Luxe dinerpakket Varkensfilet

Zet in een handomdraai een biologisch luxe diner op tafel. Jij bakt de varkensfilet, de aardappelkroketjes gaan in de oven en de bio(dynamische) groente kook je kort. Serveer in mooie schalen, kaarsjes aan—restaurantgevoel @home.

Waarom jij deze wil

• Royaal voor 2 – luxe hoofdgerecht

• Budget-vriendelijk – voor €7,50 p.p. een superdeluxe maaltijd

• Zero waste – alles diepgevroren; gebruik wat je nodig hebt

• Simpel & foolproof – duidelijke stap-voor-stap bereidingshulp

Dit zit erin

• Varkensfiletlapjes – 2 stuks, elk ca. 140 g (bosvarken)

• Aardappelkroketjes – 800 g (bio; Demeter-ingrediënten)

• Groente naar keuze – bijv. broccoli, sperzieboon, doperwt & wortel (Demeter)

Bereiden (stap-voor-stap)

Varkensfiletlapjes

1. Ontdooien: haal de lapjes 1 dag vooraf uit de vriezer en laat in de koeling ontdooien.

2. Op temperatuur: leg ze ±1 uur vóór bereiding uit de koeling.

3. Voorbereiden: dep droog, bestrooi heel licht met bloem (houdt ze sappig), zout & peper.

4. Bakken: laat 1 el roomboter uitbruisen in een passende pan.

   • Zet snel kleur op beide kanten, daarna op middel/laag vuur afronden.

   • Totale baktijd: 3–4 min (dunne lapjes) – regelmatig draaien & bedruipen.

   • Kerntemperatuur: 60–65 °C; lichtrosé mag bij filet.

5. Rust: 1–2 min buiten de pan, dan serveren.

   • Extra: deglaceer de pan met beetje water/wijn → snelle panjus.

Aardappelkroketjes

• Hete-lucht oven: 180–200 °C, 15–25 min op bakpapier; halverwege keren (volg etiket).

• Frituur: 170 °C, ±6 min tot goudgeel.

• Airfryer: 180–190 °C, 12–16 min, tussentijds schudden.

Altijd bevroren bereiden; na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Groente (Demeter)

• Koken/Stomen: 6–8 min tot beetgaar, licht zouten.

• Garneren: nootmuskaat, zwarte peper, klontje roomboter of beetje citroenrasp. Kaas op broccoli? 

Tip variatie: bak champignons & uitjes mee in het braadvocht voor extra smaak.

Serveer-tips (restaurantwaardig zonder stress)

• Bordopmaak: kroketjes in een strakke lijn, filet schuin erop, groente in een schaal.

• Jus+: voeg gebakken champignons & ui toe aan het braadvocht.

• Frisse side: simpele rucola-citroen salade.

Bewaren

• Diepvries (vlees, groente, kroketjes): −18 °C tot THT.

• Ontdooide filet: gekoeld verwerken binnen 24 uur. Groente & kroketjes bevroren bereiden.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Is dit genoeg voor 2 eters?
Ja, royaal hoofdgerecht. Grote eters? Voeg een salade of extra groente toe.

Mag varkensfilet licht rosé?
Ja—filet blijft het meest mals bij 60–65 °C kern; lichtrosé is normaal.

Kan ik onderdelen terugleggen in de vriezer?
Zolang ze niet ontdooid zijn geweest: ja. Ontdooide producten niet opnieuw invriezen.

Welke groente kan ik kiezen?
Demeter-diepvries van Natural Cool: broccoli, sperziebonen, of doperwt & wortel.