Waarom ons vlees anders is - Goed leven, pure smaak

Soms krijgen we de vraag waarom ons vlees er anders uitziet – dieper van kleur, zachter van structuur, soms vetter, soms magerder.

Het simpele antwoord: omdat onze dieren écht anders leven.

Wij runnen geen fabriek. Onze dieren bewegen vrij, eten natuurlijk, voelen kou, zon, regen en wind, en groeien mee met het seizoen. Dat proef je.

Vlees dat met de seizoenen meebeweegt

Onze runderen, kippen en varkens leven buiten, het hele jaar door. Ze eten wat het land op dat moment biedt: gras, kruiden, gevallen fruit, eikels, groenteresten. Daardoor verandert hun vlees ook met de seizoenen.

Het vlees van onze dieren is dieprood van kleur, heeft meer smaak en varieert in vetopbouw afhankelijk van temperatuur, voeding en beweging. Dat is volkomen natuurlijk.

Waarom het vet van onze bosvarkens zo bijzonder is

Bij de varkens valt het verschil het meest op. Omdat ze veel gras, groente en fruit eten, is hun vlees zachter en hun vet bijna olieachtig. Dat vet is niet iets om weg te snijden — het zit vol Omega-3 vetzuren en andere waardevolle stoffen die juist horen bij een gezond dier.

Dus ja, het ziet er misschien anders uit dan je gewend bent. Maar dat verschil is precies het bewijs dat je vlees eet van een dier dat echt buiten heeft geleefd en gezond is geweest.

Waarom supermarkt-vlees altijd hetzelfde lijkt

In Nederland komt 99,99% van het varkensvlees van dieren die binnen staan, gevoerd worden met soja en granen, en nauwelijks bewegen. Hun leven is gericht op efficiëntie: snel groeien, goedkoop produceren, voorspelbaar resultaat.

Zo’n systeem levert vlees op dat er altijd hetzelfde uitziet – precies wat supermarkten willen. Maar eerlijk? Dat is niet waar vlees om zou moeten draaien.

Wij vinden het helemaal niet erg dat niet elk stuk vlees identiek is. Geen dier is hetzelfde, en dat hoort zo.
En klanten die vragen stellen, zijn bij ons altijd welkom.

Geen “Beter Leven” maar een écht goed leven

We krijgen ook wel eens de vraag waarom onze producten geen Beter Leven-keurmerk dragen. Het antwoord is simpel: dat keurmerk is bedoeld om de omstandigheden in de intensieve veehouderij een beetje beter te maken. En dat is mooi — maar voor ons niet genoeg.

Wij gaan niet voor “een beetje beter leven”. Wij gaan voor een goed leven. Een leven waarin dieren ruimte hebben, hun natuurlijke gedrag kunnen tonen en deel uitmaken van een levend ecosysteem.

Op onze boerderij scharrelen de kippen tussen de koeien, wroeten de varkens in het bos en grazen de runderen op kruidenrijk grasland. Dát is pas echt verschil.

Eerlijk vlees, vol leven

Bij Boeren in het Bos is elk dier uniek, en dat geldt ook voor het vlees. Onze missie is niet om alles hetzelfde te maken, maar om elk dier de kans te geven voluit dier te zijn.

Daarom is ons vlees soms wat donkerder, vetter of steviger — maar altijd vol leven, smaak en voeding.
En dat is precies wat we bedoelen met goed leven, pure smaak.