Schapenbout Natuurschaap

Schapenbout is, als je van schapenvlees houdt, én van barbecuën, het meest prachtige stuk vlees, naast de schapenrack, die je kunt vinden. Het vlees van onze schapen heeft niet zo'n sterke schapensmaak. Daardoor is het voor iedereen. Je kunt de schapenbout dus op de barbecue, big green egg bijvoorbeeld, bereiden. Je kunt er ook voor kiezen om het in de oven te bereiden. Voor beide manieren zijn talloze recepten te vinden waarmee je het vlees heerlijk mals en sappig houdt. Dat wordt smullen!

Schapenbout bereiden

• Laat natuurvlees altijd ontdooien in de koelkast. Beter voor behoud van smaak en kwaliteit.
• Wrijf de bout in met peper en zout. Meng de kruiden en wrijf de bout ook daarmee royaal in.
• En nu hangt het er maar vanaf hoe u het wenst: langzaam of snel, heeft u een kerntemperatuurmeter of niet.
• Wij hebben de oven op 135o C ingesteld en stoppen bij een kerntemperatuur van 70 C.
  Als u een conventionele oven heeft: ca. 1½ uur op 175 C.
• Leg de schapenbout wel op een rooster in de oven. Het vocht moet eraf kunnen druipen in een onderliggende schaal.
• Leg halverwege, d.w.z. na een uur of zo, wat klontjes boter op de bout.
• Als de schapenbout klaar is, uit de oven nemen en onder aluminiumfolie een minuut of twintig laten rusten. In die tijd neemt u het afdruipsel en doet dat in een pan. Kook het op, doe de bloempap erbij en de crème fraîche. Op smaak brengen met wat peper en/of zout.