Levende ferment van ijspegel uit onze regeneratieve moestuin. Met venkel, ui en zwarte peper voor een frisse, kruidige smaak. Traditioneel gefermenteerd, rauw en niet gepasteuriseerd.
IJspegel is een langwerpige, witte radijs met een frisse, knapperige structuur. De smaak is verwant aan radijs, maar ijspegel is vaak wat zachter en sappiger.
Juist die frisse bite maakt ijspegel prachtig om te fermenteren. Tijdens de fermentatie wordt de scherpe kant zachter en ontstaat een complexere, fris-zure smaak.
We geloven dat gezonde grond gezonde groenten maakt. En gezonde groenten, daar word jij beter van.
De groenten voor onze fermenten groeien in onze regeneratieve moestuin. Op een levende bodem die we met geduld en aandacht verzorgen, met haar eigen bodemleven en microbioom.
Door de groenten vervolgens traditioneel te fermenteren krijgen van nature aanwezige melkzuurbacteriën de ruimte. Zo ontstaat een levend product met een smaak en karakter die verbonden zijn aan onze tuin en het seizoen.
Een levend ferment ontstaat wanneer groenten onder invloed van natuurlijke melkzuurbacteriën fermenteren. Er worden geen conserveringsmiddelen toegevoegd en het product wordt na fermentatie niet gepasteuriseerd.
Daardoor blijven van nature aanwezige levende melkzuurbacteriën behouden.
IJspegel, venkel, ui, zeezout, zwarte peper, oerzoet.
Voor de kruiden gebruiken wij uitsluitend biologische kruiden.
De ijspegel zorgt voor een frisse bite, terwijl venkel een aromatische, licht anijsachtige frisheid toevoegt. Ui geeft diepgang en zwarte peper zorgt voor een subtiele kruidigheid.
Een frisse en toegankelijke ferment die gemakkelijk naast allerlei maaltijden gegeten kan worden.
Fermenten eet je in kleine hoeveelheden. 1 tot 2 eetlepels per maaltijd is een mooie portie om regelmatig levende gefermenteerde groenten aan je maaltijd toe te voegen.
Onze levende fermenten worden verpakt in een speciale ontluchtingszak met een eenrichtingsventiel.
De fermentatie kan na het verpakken nog langzaam doorgaan. Daarbij kunnen gassen ontstaan. Via het ventiel kunnen deze naar buiten ontsnappen, terwijl er via het ventiel geen lucht van buiten naar binnen kan.
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
