Kippenpoot van onze eigen biologische graaskippen. Deze actieve hennen hebben steviger vlees en wat minder vlees aan de poot. Juist daarom is hij prachtig om langzaam te stoven: voor smaakvolle bouillon en een echte stoofpot.

Een kippenpoot speciaal voor de stoof

Dit is niet dezelfde kippenpoot als die van een jonge vleeskip. Deze poten komen van onze eigen hennen: kippen die actief hebben geleefd, buiten hebben gescharreld en bewogen.

Daardoor is het vlees steviger en zit er wat minder vlees aan de poot. Voor even snel bakken is dat niet per se ideaal. Maar geef deze poot tijd in een stoofpan en juist dan komt hij tot zijn recht.

Daarom verkopen we hem bewust als kippenpoot voor de stoof.

Waarom langzaam stoven?

Een kippenpoot bestaat niet alleen uit spiervlees. Rond botten en gewrichten zitten ook huid, vet en bindweefsel. Bij langzame bereiding krijgt het bindweefsel de tijd om zacht te worden en wordt collageen omgezet in gelatine.

Dat geeft een stoofgerecht of bouillon zijn volle smaak en karakteristieke structuur. Het vlees zelf wordt door de lange bereiding steeds zachter en kan uiteindelijk gemakkelijk van het bot worden gehaald.

Van onze eigen graaskippen

Deze kippenpoten komen van onze eigen hennen. Onze graaskippen leven veel buiten, scharrelen, zoeken zelf naar insecten en ander voedsel en krijgen vers groen uit onze moestuin.

Het zijn actieve dieren. En dat zie je terug in het vlees: anders van structuur dan het vlees van een jonge vleeskip, maar juist heel geschikt voor een traditionele, langzame bereiding.

Van kop tot staart

Als we dieren houden voor voedsel, vinden we het belangrijk om zoveel mogelijk van het dier daadwerkelijk als voedsel te waarderen.

Niet ieder deel hoeft daarvoor hetzelfde te zijn. Een filet vraagt om een andere bereiding dan een karkas, nek of poot. Door ieder deel te gebruiken waarvoor het het meest geschikt is, kunnen we veel meer van het dier benutten.

Deze stoofpoot is daar een mooi voorbeeld van. Geen standaard stukje kip, maar een deel van onze eigen hen dat met tijd en aandacht verandert in heerlijk eten.

Wat kun je ermee maken?

• Kippenstoof met groenten en kruiden
• Langzaam getrokken kippensoep
• Kippenbouillon
• Curry met langzaam gegaarde kip
• Stoofpot met wortelgroenten
• Het gare vlees plukken en verwerken in soep of andere gerechten

Zo bereid je de kippenpoot

Deze kippenpoot houdt van langzaam garen op een lage temperatuur. Doe hem in een pan met voldoende vocht en voeg naar smaak groenten, kruiden en zeezout toe.

Laat de poot rustig stoven totdat het vlees zacht wordt en gemakkelijk van het bot loslaat. Gebruik vooral ook het kookvocht: daarin komen tijdens het lange garen smaak, vet en gelatine terecht.

Wat maakt deze kippenpoot bijzonder?

• Van onze eigen biologische graaskippen
• Van actief levende hennen
• Steviger vlees met veel karakter
• Bij uitstek geschikt voor langzaam stoven
• Bot, huid en bindweefsel geven smaak en gelatine aan het kookvocht
• Mooi product voor soep en bouillon
• Draagt bij aan kop-tot-staart eten
• Van onze eigen boerderij

Ingrediënten

100% kip van onze eigen biologische graaskippen.

Geen toevoegingen, geen kruiden en geen zout. Je brengt de kippenpoot tijdens het bereiden helemaal zelf op smaak.

Praktische info

• Rauwe kippenpoot
• Bedoeld voor langzame bereiding
• Levering: diepgevroren
• Bewaren bij −18 °C
• Na ontdooien in de koelkast bewaren
• Na openen altijd in de koelkast bewaren
• Kip altijd volledig garen voor consumptie